Как приготовить лазанью в домашних условиях?

Лазанья - превосходное, вкусное блюдо, которое будут есть с удовольствием как взрослые, так и дети. Сейчас я подробно распишу как приготовить лазанью в домашних условиях. Лазанья считается итальянским блюдом, хотя по этому поводу есть некоторые споры, ведь англичане считают, что это их блюдо, и якобы рецепт лазаньи записан в их самой первой кулинарной книге. Скорее всего название лазанья происходит от греческого слова "laganon", которое означает "листы теста". Так как это блюдо состоит именно из слоев тонкого теста, мы можем поверить в эту теорию. Существуют разные рецепты лазаньи, однако стандартной считается лазанья болоньезе.

Необходимые ингредиенты:

• Листы лазаньи (можно купить в магазине, либо приготовить самостоятельно)
• Соус болоньезе
• Соус бешамель
• 200 гр сыра пармезан

Соус болоньезе ингредиенты:

• 400 гр свежего фарша (смесь свинины, говядины и курятины)
• 2 луковицы
• 4 свежих/маринованных томата
• 120 мл сухого красного вина
• морковь небольшая 1 шт.
• 25 грамм сливочного масла
• стебель сельдерея 1 шт.
• 50 мл оливкового масла
• по желанию соль, перец, сахар
• приправы (например, петрушка)
• черный перец молотый
• 4 зубчика чеснока
• томатная паста (3 ст. л.)

На помидорах делаем надрезы, после чего помещаем в кипящую воду на несколько минут, шкурку необходимо снять, а из мякоти делаем кашицу. Режем (мелко) овощи, зелень, чеснок и лук. Приготовьте глубокую кастрюлю, налейте туда оливковое масло, и положите сливочное. После чего ставим кастрюлю на огонь, и добавляем наши нарезанные ранее зелень и овощи. 10 минут ожидаем, пока овощи не размякнут. После чего добавляем фарш, и всю эту смесь необходимо минут 5 обжаривать. Не забываем тщательно перемешивать. Когда фарш станет коричневым, выливаем молоко, и мешаем в течении 10-ти минут на более активном огне. Когда молоко полностью впитается в мясо, выливаем в кастрюлю вино, и повторяем процедуру с помешиванием (так же 10 минут). Ко всему этому добавляем томатную пасту и нашу кашицу из помидоров. Дальше добавьте воды (немного), перчим, солим, и ждем, когда закипит. После этого убавляем огонь, оставляем нашу смесь на небольшом огне на 2 часа, периодически (каждые 20 минут) помешиваем.

Соус бешамель ингредиенты:

• 100 грамм сливочного масла
• 70 грамм муки
• 600 мл молока
• соль, перец по вкусу

Растопить масло, высыпать муку. Постоянно помешиваем, когда получится однородна консистенция, вливаем молочко, варим 10 минут (важно постоянно помешивать). Соус доводим до густой консистенции, и он обязательно должен быть белого цвета, следовательно, следим за тем, что бы он не подгорел. Солим и перчим по вкусу.

Готовим теперь саму лазанью: Достаем наши покупные листы для лазаньи, натираем сыр пармезан. Далее необходимо будет взять форму для запекания и смазать её маслом (оливковым или сливочным по желанию). Небольшое количество соуса болоньезе и бешамель выкладываем на форму для запекания, сверху ложим лист для лазаньи, сверху промазываем его нашими соусами, которые посыпаем натертым сыром. Далее идет лист лазаньи, а самый последний слой - это слой листа лазаньи, который мы намажем соусами, и покроем натертым сыром. Всего слоев должно быть 4-6. Перед запеканием накрываем нашу, пока еще, сырую лазанью фольгой, ставим в духовку, и выпекаем 30 минут, при этом температура должна быть 180 градусов. Рассчитываем наше время так, что бы за 10 минут до полного приготовления снять фольгу. Это необходимо для поджаристой корочки. Вот и всё, наша лазанья готова. Приятного аппетита!

Лазанья в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Для теста.

• 400 грамм муку,
• 2 яйца,
• 90 грамм холодной воды,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ст. л. подсолнечного масла.

Для начинки.

• 500 грамм фарша,
• 1 луковица,
• 3 штуки помидор,
• 230 грамм сыра,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• соль, специи.

Для соуса:

• 50 мл. молока,
• 1 столовая лодка муки,
• 30 грамм сливочного масла,
• 1 чайная ложка мускатного ореха.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Замешиваем тесто и готовим листы для лазаньи (рецепт приготовления листов для лазаньи)
2. В оливковом масле поджариваем лук, высыпаем туда фарш. Добавляем соль и специи по вкусу.
3. Немного измельчаем свежие помидоры и добавляем к фаршу. Все перемешиваем и нужно немножко потушить.
4. Готовим соус для лазаньи (рецепт приготовления соуса бешамель)
5. Собираем лазанью. Для этого лучше использовать глубокий противень. Дно противня застилаем фольгой.
6. Выкладываем на фольгу лист теста, сверху распределяем равномерно фарш, поливаем соусом, натираем сыр. Повторяем эти действия, пока не соберется несколько слоев. Самый верхний слой хорошо посыпаем тертым сыром.
7. Ставим лазанью в духовой шкаф на 25-27 минут при температуре не выше 170 градусов.

можно также посмотреть:

Как приготовить лазанью с баклажанами.

Как приготовить простую лазанью.

Вот вкусный рецепт лазаньи http://timebake.ru/other/lasagne/