Как готовиться тесто для лазаньи?
Ответов: 2
У моей сестры есть лапшерезка, которую она мне иногда привозит и мы вместе готовим либо лапшу, либо лазанью. Конечно, приготовление лазаньи - довольно трудоемкий процесс. Но в разговорах о жизни время проходит довольно быстро и приятно.
Само тесто для лазаньи мы делаем так же, как и для лапши, на желтках.
Мука, примерно 500-600 г высыпается на стол в виде горки. В ней делается углубление, куда заливаются желтки 3 штуки и 1 ч. л. соли. Начинается вымешивание теста. Оно должно стать эластичным и упругим. Если же тесто немного крутое, то можно добавить пару ложек холодной воды. Потом тесто накрываем салфеткой и даем отдохнуть на часок. После этого начинаем раскатывать тонкие пласты теста, которые затем режем на такие прямоугольники, которые необходимы. Немного обсушиваем пласты и начинаем готовить уже саму лазанью. Но это уже совсем другая история.
Такое же как и на лапшу. Я замешиваю это тесто только на яйцах. Итальянцы тоже замешивают тесто на яйцах, даже, по-моему, на желтках с добавлением небольшого количества оливкового масла. Замесите тесто и дайте ему немного "отдохнуть", только потом раскатывайте.
Похожие вопросы
Добавить комментарий