Как приготовить кулич » Семейный «?

Кулич "Семейный".

Ингредиенты: 1 кг муки, 6 яиц, 1, 5 ст молока, 300 г мягкого сливочного масла или маргарина, 1, 5- 2 ст сахара, 40- 50 г свежих дрожжей или 10- 11 г сухих дрожжей, 150 г изюма или кураги, 50 г миндаля или грецкого ореха, 50 г цукатов или мармелада, 0, 5 пакетика ванилина, 5- 6 шт измельченных зерен кардамона, щепотка соли.

Молоко слегка подогреть, растворить в нем свежие дрожжи, добавить муку ( 300 г), тщательно размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара подымется в 2 раза, добавить в нее взбитые с сахаром и ванилином яичные желтки ( 5 шт), сливочное масло, посолить, перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и оставшуюся муку. Хорошо вымесить тесто до тех пор, пока оно не будет свободно отставать от стенок посуды.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Когда оно поднимется в 2 раза, добавить в него промытый и просушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты, очищенный от кожицы и мелко рубленный миндаль, перемешать.

Разложить тесто в смазанные маслом формы. Если Вы хотите испечь плотный кулич, значит формы нужно заполнить тестом на 1/2, для получения пышного кулича- на 1/3 высоты.

Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх каждого кулича взбитым желтком. Поставить в разогретую до 180 -200 градусов духовку на 50- 60 мин. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно переворачивать, но не трясти.

После того как верх кулича зарумянился, нужно накрыть его кружком бумаги, смоченным водою (чтобы верх кулича не подгорел). Готовность кулича проверять, тонкой деревянной лучинкой. Готовый кулич вынуть из духовки, охладить, покрыть глазурью и украсить цукатами.