Как приготовить Кучмачи?
Ответов: 1
Гранат – 1 шт.
Сердечки куриные – 300 г.
Печень куриная – 300 г.
Желудочки куриные – 300 г.
Лук- 4 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Вино красное сухое – 0,5 стак.
Чеснок – 4 зуб.
Острый перец – 1 шт.
Барбарис – 1 ч.л.
Кинза – 1 пуч.
Кориандр – 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
А наш сегодняшний рецепт кучмачи, начнём с граната. Его нужно помыть и положить в холодильник. Затем, куриные потрошка тщательно промыть водой, убрать белые пленки, порезать на средние куски. Очистить и нашинковать репчатый лук.
Шаг 2
В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. Выкладываем в него потрошки, добавляем соль по вкусу. Обжариваем на сильном огне около 5 минут. Затем убавляем газ. Добавляем 3 столовые ложки красного сухого вина и половину стакана воды. Тушим около 30 минут на медленном огне до полного испарения жидкости. По желанию потрошка можно отварить в воде до полуготовности, а затем тушить на сковороде, что значительно сократит время их приготовления, если отварить их заранее.
Шаг 3
А пока тушатся потрошка необходимо вылить оставшееся растительное масло в другую сковороду. Добавляем в него лук и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
Шаг 4
Чеснок очистить и измельчить. Вымыть острый перец и очистить от семян. Перец мелко порезать. В отдельную миску выкладываем чеснок, перец, кориандр, сушеный барбарис. С помощью толкушки растереть специи до получения однородной массы и добавить к ним оставшееся красное вино.
Шаг 5
К потрошкам добавляем обжаренный лук и растертые с вином специи. Тщательно перемешиваем и тушим 5-7 минут на сильном огне. Затем выключаем газ и даем блюду немного остыть под закрытой крышкой.
Шаг 6
Достаем из холодильника охлажденный гранат. Разрезаем его на 4 равные части и аккуратно вынимаем зерна.
Кинзу промыть водой и немного обсушить, затем мелко порезать.
Готовое кучмачи, выкладываем в посуду для подачи к столу. Посыпаем блюдо зернами граната и зеленью кинзы. Гранат придает готовому блюду небольшую кислинку, а кинза – аромат. Такое блюдо отлично подходит как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Похожие вопросы
Добавить комментарий