Как приготовить томатный грузинский соус?







+15 +/-

Профиль пользователя Bohumil Спросил: Bohumil  (рейтинг 16554) Категория: еда и кулинария

Ответов: 1

5 +/-

Для грузинского томатного соуса потребуется два килограмма самых спелых помидоров. Вечером их нарезать на дольки-четвертинки, совсем слегка присыпать солью, и сложить в глиняный горшок (что прям-таки по натуре), либо эмалированную кастрюлю.

Утром аккуратно сцедить "водичку". То бишь - прозрачный сок. В этой же посуде помидоры поставить в духовку, либо в печь. Не существенно. Минут 20-25, при несильном нагреве. Достаточно будет чтобы помидоры как следует размягчились.

Далее - через сито перетереть полученную массу, полностью отделив мякоть. Варить дальше до нужной густоты, далеко не отходя. Ибо помидоры подгорают в любой посуде. Соус из подгоревших помидоров - это не то, что нам нужно.

В блендер закладываем две очищенных головки крупного чесноку, три столовых ложки красного перцу (желательно корейского), столовую ложку кориандра, и столовую ложку хмели-сунели. Соли много класть не нужно. Достаточно чайной ложки. Лучше солить само блюдо, к которому соус будет подан.

Перемолотые специи добавляем в горячую томатную пасту, кастрюлю (горшок) укутываем одеялом часа на два. Соус готов. Для длительного хранения солить, естественно, требуется больше. В два-три раза.

Ответил на вопрос: Rankles   

Похожие вопросы

Спросил
1 Отв.
Колбаски гриль с мятным соусом. Как приготовить? Рецепт?
Ответ: Взять готовые колбаски, отварить их в течение 5 минут в воде, добавив немного белого вина. Нарезать лук кольцами, болгарский перец дольками. Одеть на шпажки ... Читать далее...
Автор вопроса: RIVKA, в категории | | |
Спросил RIVKA
2 Отв.
По какому рецепту можно приготовить салат «Ташкент» в домашних условиях?
Ответ: Салат Ташкент можно приготовить по такому рецепту. Берем: 150гр. вареного мяса говядины луковицу редьку 1вареное яйцо йогурт, майонез или сметану ... Читать далее...
Автор вопроса: Dander, в категории | | | |
Спросил Dander
2 Отв.
Как вкусно приготовить говяжью шею, есть у вас любимые рецепты — напишите?
Ответ: Говяжья шея нежной не будет, это длинноволокнистые натруженные мышцы изрядно сдобренные сухожилиями. Так что на мой взгляд такое мясо способна обуздать ... Читать далее...
Автор вопроса: DINAH, в категории | | | |
Спросил DINAH
1 Отв.
Какое блюдо с высоким содержанием белка можно приготовить ребенку. Рецепты?
Ответ: У меня любят молочное желе: развести желатин (на пакетике написано, как это сделать), смешать с молоком, добавить любой наполнитель - шоколад, мармелад, нарезанный кусочками, клубнику и так далее. В ... Читать далее...
Автор вопроса: GERRI, в категории | |
Спросил GERRI
1 Отв.
Как карамелизировать яблоки для блинов (Рецепт)?
Ответ: Яблоки моем , очищаем от кожуры и семян , нарезаем кубиками . Разогреваем сковородку со сливочным маслом , добавляем сахар песок доводим до коричневого цвета . Добавляем яблоки и корицу 2 мин обжариваем и ... Читать далее...
Автор вопроса: Asteroids, в категории | |
Спросил Asteroids
3 Отв.
Какой томатный соус входит в классическую рецептуру?
Ответ: Если взять 3 части водки, добавить 6 частей томатного сока и 1 часть лимонного сока мы получим коктейль, который многие ценители подобных напитков знают под именем Кровавая Мэри. Конечно, то не полный ... Читать далее...
Автор вопроса: Alesan, в категории | |
Спросил Alesan
2 Отв.
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Автор вопроса: Tonkovic, в категории | | | |
Спросил Tonkovic
1 Отв.
Как приготовить творожный торфяной торт?
Ответ: "Торфяной" торт с начинкой из творога очень просто приготовить. Название торфяной, я думаю, что он получил из-за своего внешнего вида. Для теста нужно: 250 г. муки 150 г. сливочного масла 3 ст. л. ... Читать далее...
Автор вопроса: Chapeau, в категории | | |