Грузинская кухня. Как приготовить сациви из осетрины, рецепты?

600 граммов осетрины вымыть, нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой так чтобы она лишь слегка покрывала рыбу, добавить один бутончик гвоздики, пару лавровых листов, две-три горошины душистого перца, посолить по вкусу и варить полчаса на медленном огне, затем рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Один стакан очищенных грецких орехов измельчить в блендере или дважды прокрутить в мясорубке, добавить три зубчика измельченного чеснока, одну чайную ложку смеси хмели-сунели, столько же молотого кориандра и имеретинского шафрана, перемешать и развести рыбным бульоном до средней густоты и прокипятить на огне минуты три. Рыбу выложить на блюдо, посыпать пучком нарезанной кинзы и залить соусом, подавать блюдо остывшее до комнатной температуры. Приятного аппетита.