Рецепт приготовления шашлыка в кишке. Кто-нибудь знает?

Блюдо это называется Гардуба. Несмотря на первичную непривлекательность, получается безумно вкусно. Дело в том, что кавказские хозяйки привыкли использовать все, субпродукты там не выбрасывают, а пускают в замечательные вкусные блюда. Обычный грузинский шашлык называется Мцвади, а вот шашлык в кишке кто пробовал, не забудет этого сочного вкуса!

Кишки бараньи самые пригодные и по длине и по структуре, а еще бараны - это единственное мясо, которое не растят на гормонах, бараны гибнут.

Кишки нужно промыть, ошпарить кипятком, замочить в воде с лимоном и отложить просохнуть. Мясо на шашлык рубленное, а не фарш. Начиняем наши кишки, перекручиваем. чтобы кушать удобней было, нам же на шампур насаживать, дальше - кто во что горазд - одни хозяйки отдают мужьям для шампуров, другие - томят дома в разведенном сливочном, обязательно сливочном масле. У нас не принято солить и перчить саму начинку, мы делаем это по готовности, чтобы все соки схватить, а не свернуть нежное мясо.

Самое главное - не упустить момент, когда снимать. Шашлык в кишке получается нежнейшим, соки все сохраняются, а жировые пленочки пропитывают мясо, что аж тает во рту.