Как приготовить кролика в сливочном соусе (рецепты с видео)?

Предложу рецепт Кролик в сливочно-горчичном соусе, блюдо из французской кухни.

По рецепту ингредиентов много, но мясо кролика готовится быстро и получается нежным, вкусным. Горчицу брать лучше трех видов по 1 ст. ложки каждой: горчица острая, горчица сладкая, горчица с зернами.

Разделать тушку кролика на 6-8 кусков, промыть, обсушить и натереть солью и черным перцем. Обжарить куски мяса с двух сторон до нежно золотистого цвета. Жарить на раст. маслом с добавлением кусочка сливочного масла. Затем каждый кусочек смазать смесью из трех видов горчицы, переложить их в форму и ставим в разогретую духовку на 20 минут, температура 200 градусов.

Пока кролик находится в духовку, нужно приготовить овощную зажарку. Каждый овощ берется по 1 шт., сельдерей 1 стебель, чеснок 3 чубчика.

Мелко нарезаем лук-порей, репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок.

На сковороде обжарить мелко порезанный бекон (100 г), к нему добавить подготовленные овощи. Обжариваем минут 3, а теперь самое пикантное )- заливаем все коньяком (50 мм), тушить 2-4 минуты. Добавляем сухое белое вино (200 мм) и столько же воды, тушить еще 5 минут, затем добавить добавляя тимьян, лавровый лист и мелко нарезанную петрушку.

Достать кролика из духовки и переложить (вернее переливаем, потому что она жидкая) на него зажарку из овощей, накрыть крышкой или фольгой и в духовку на минут 40-50, пока мясо не станет мягким.

После окончания готовки, мясо выложить на сервировочное блюдо. Овощную зажарку процедить, полученную жидкость налить в сковороду, довести до кипения, добавить 200 мм 33% сливок, протушить минут 5-8.

Мясо кролика подать со сливочным соусом.

Здесь видео, передача "Время обедать", шеф повар готовил кролика в сливочном соусе:

Очень вкусное, диетическое мясо, особенно рекомендуется давать детям, людям на диете. Приготовить кролика, совсем не сложно, по скольку мясо суховатое само по себе, добавление сливок, очень хороший вариант готовки. Мясо, имеет свой специфический вкус и аромат, обязательно нужно положить специи, которые вы любите, этим, вы убъете все лишние запахи и вкусы, и сможете насладиться этим прекрасным блюдом с удовольствием, и оно станет, вашим любимым.