Как приготовить ягодную пастилу?

Ягодная пастила - вкусное лакмоство. Пастила полезна, потому что не калорийна, сохраняет витамины, которые были в ягодах.

Пастилу делают давно с 15 - 16 века и готовят в качестве угощения у нас в стране.

Можно брать для пастилы лесные ягоды или культурные ягоды.

Это может быть пастила из брусники, клюквы, малины, смородины.

Косточки, которые попадаются в ягодах хуже для свойств готовой пастилы, с ними более ломкая. Чтобы улучшить в этом отношении качество пастилы, кладут дополнительно фруктовое пюре, например, из яблок и др.

Пастила из брусники

Можно приготовить как с сахаром, так и с медом: на один килограмм ягоды - 700 граммов сахара или меда - 410 граммов.

Сначала надо превратить ягоды в однородную массу, а для этого берем пестик или толокушку, разминаем однородно, после этого чего к ягодной массе следует выкладывать сахар и вместе тщательно взбить, тогда сахар растворится, став однородной массой.

Далее берем противень и выкладываем пастилу слоями: один слой накрывают другим, когда подсохнет.

С медом пастила из брусники делается несколько отличающимся способом. Размяв ягоды и смешав с медом, чуть-чуть вливают воды, чтобы разбавить массу. Много воды доливать не надо, чтобы долго не пришлось выпаривать.

Затем привариваем, делая гуще до той степени, что капля из ягодной массы, взяв на пробу, моментально загустевает. Значит, пастила готова. Пусть остынет, ее разделяют ножом на кусочки, присыпают вкусно сахарной пудрой.

Приятного аппетита!