Как приготовить икру из зеленых помидоров?

3кг. зеленых помидоров, 1,5кг. свеклы, 1,5кг. моркови, 1 кг. репчатого лука. Все овощи очистить и вымыть, прокрутить через мясорубку, переложить в большую посуду, добавить 0,5литра(можно меньше) растительного масла,3 ст. ложки с горкой соли,2 ст. ложки сахарного песка,1 ст. ложку перца черного молотого, варить после закипания на медленном огне, постоянно помешивая,1 час 30 минут. Готовую горячую икру разложить в простерилизованные литровые банки и закатать. Уксус(2 ст. ложки эссенции) добавить за 5 минут до окончания варки