Как приготовить гуляш по-венгерски?
Ответов: 3
Если говорить о приготовлении гуляша по-венгерски, то мне сразу же вспоминается рецепт Бориса Бурды, я прочитала его когда-то давно, и с тех пор делаю гуляш только так. Подробный рецепт можно найти в гугле , напишу коротко, как я его запомнила, и как делаю уже много лет.
Во-первых, сразу приведу цитату, объясняющую разницу между гуляшом в нашем понимании
и тем блюдом, национальной гордостью венгров, которое называют гуляш по-венгерски.
Итак, Режем мясо на кусочки (не очень мелкие), в сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, кидаем туда мясо, когда мясо чуть-чуть подрумянится, добавим щепотку кайенского перца, немного молотого черного, наливаем примерно полстакана воды и стакан красного вина, убавляем огонь. Мясо тушится, займемся овощами.
Картошку, помидоры, перец режем и добавляем к мясу, все тушим до готовности. Далее автор советует сделать еще загуститель для гуляша из муки, масла и воды, но я обхожусь без него.
Гуляш получается наваристый и очень вкусный.
Я знаю таклй рецепт гуляша. Нужно взять кастрюлю с толстым дном и растопить там свежего сала, грамм 100, шкварки выкинуть. На этом сале обжарить лук, затем добавить по чайной ложке паприки и тмина, перемешать и немного потушить. Теперь можно добавит мясо - нарезанное филе говядины. Потушить еще минут 5-10. После этого ю добавить немного воды, чтобы она просто покрывала мясо и пусть варится это все дело минимум час под крышкой, а лучше полтора. Как пройдет время, добавляем еще воды, нарезанного кубиками картофеля, помидоры, и болгарский перец. Немного чеснока и вариться все это должно до тех пор, пока не приготовится картофель. Гуляш должен быть очень густой.
Я обожаю гуляш по - венгерски, а готовлю его так: картофель, томатный сок, лук, морковь, красное вино, говядина - 500 грамм, перец сладкий, лук, специи, чеснок.
Говядину слегка поджариваю на подсолнечном масле, добавляю немного воды, ставлю тушиться, перекладываю все в небольшую кастрюлю, к мясу добавляю лук, морковь, картофель, томатный сок. Как только все слегка провариться, добавляю специи, вино, зелень, немного чеснока, нарезанные небольшими кусочками перец.
Похожие вопросы
Добавить комментарий