Как приготовит Говядину в цахтонеу?

нам понадобится: 2 зубчка чснока, 200г сметаны, 1/2 стручка перца острого, 400г говядны, 1пуч. петрушки, 1ч.л. хмели-сунели или уцхо-сунели, соль.

Рецепт:

моем мясо и кладем в кастрюлю с кипящей водой и доводим до кипения, затем убавляем огон, убираем пену и варим 50-60мин. перед окончанием времени кидаем соль. как мясо приготовиться остужаем его и разрезаем его соломкой. пока мясо остываем можно приготовить соус цахтон (это соус кавказской кухни): очищаем чеснок и нарезаем его мелко, петрушку моем, сушим и нарезаем; моем перец острый, сушим его и удаляем семена разрезов его, затем нарезаем его кубиками мелко. теперь помещаем в ступку петрушку, чеснок, щепотку соли крупной и перец острый, теперь растираем. в посуде перемешиваем измельченную массу и сметану, добавляем хмели сунели, перемешиваем тщательно, если не хватает соли, то можно добавить. теперь перемешиваем приготовленный соус с мясом и ставим в холодильник на 1 час.