Как приготовить говядину, чтобы была она мягкой?

Я говядину режу на мелкие кусочки, обжариваю на хорошо разогретой сковородке, чтобы появилась корочка и потом заливаю все вином, пропариваю. Затем солю, добавляю специи, воду и тушу говядину больше часа. Если вина нет, то можно и без него. В конце я добавляю в получившийся соус растворенную муку в холодной воде, тщательно перемешиваю и соус становится чуть более густой. Получается очень вкусно. В качестве гарнира можно подать овощи. Приятно аппетита.

Вы удивитесь, но я вот совсем недавно обнаружила, что если замариновать говядину в киви, то она невероятно преображается, в том числе становится мягкой.

Я мариновала несколько часов, что-то около 3-4 часа примерно.

Просто нарезала киви брусочками и приправки добавила по вкусу.

Потом я ее в мультиварке с картофаном, луком и томатами с болгарским перцем на режиме "тушение" забацала. При этом, киви тоже оставила.

Обалденно получилось, попробуйте.

Говядину порезать поперек волокон, залить немного воды, немного растительного и одну пятую часть чайной ложки пищевой соды, варится час, полтора. После этого кладу в мясо все специи, если готовить картофель тушеный с мясом, то картофель, лук, морковь, лавровый лист, если гуляш, то наверное знаете, как делается подлив к мясу, если плов, то тоже наверное знаете как, а мясо с добавлением соды будет мягким и сочным.

Я мясо нарезаю обязательно поперек волокон. Также для мягкости мариную. Чаще всего мариную на вине, либо в большом количестве приправ и лука, как бы в собственном соку, оставляю минимум на час. Если позволяет время то и на дольше.

можно перед готовкой отбить молотком кусок, чтобы волокна раздробить.

Проще всего мелко порезать.

Маринование тоже помогает размягчить мясо.

Можно уже в процессе готовки добавить уксуса или жидкость из маринованных огурцов.