Чаще всего утку (впрочем как и гусей) фаршируют именно яблоками, которые не только отдают свой вкус утке, но и забирают часть излишнего жира и блюдо получается вполне сбалансированным.

Но есть рецепт утки фаршированной необычно - лапшой и грибами (получается тоже очень вкусно):

Утка,

200г домашней лапши,

5-6 сушёных грибов,

50 г сливочного масла,

2 яйца,

1 ст. л. Муки,

1 стакан сметаны,

1 морковь,

1 корень петрушки,

Растительное масло,

Соль, перец.

Лапшу отварить в подсоленной воде.

Грибы залить 2 стаканами воды, сварить, отцедить (грибной бульон не выливать), мелко порезать, 2 ст. л. грибов оставить для соуса, а остальные смешать с лапшой, сливочным маслом, яйцами, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Полученной смесью нафаршировать утку, зашить (заколоть зубочистками), выложить в кастрюлю, влить грибной бульон, добавить измельчённые морковь и корень петрушки и тушить на медленном огне до готовности.

Соус: на сковородке обжарить муку на растительном масле, добавить оставшийся от тушения утки бульон, оставленные для соуса грибы, сметану и довести до кипения.

Готовую утку выложить на блюдо, вытащив из неё фарш и разместив его вокруг. И фарш и утку полить соусом.

А почему не путать с гусем? И утку и гуся хорошо фаршировать яблоками, айвой. С черносливом вообще сказочно вкусно.

Утку можно и ананасами фаршировать. И виноградом даже.

А лучше всего смесью. Например, яблоки + чернослив. Можно и немного картошки добавить.

Вот крупами, как кое-кто гуся, я бы утку фаршировать не стала.

Мне нравится фаршированная утка с гречкой, приготовленная в рукаве. Утка получается нежной, мягкой. Гречка хорошо впитывает жир.

Для приготовления этого блюда необходимы такие продукты:

средняя утка, примерно 2 килограмма

гречневая крупа – 2/3 стакана

одна морковка и луковица

горчица 2 ложки

2 зубчика чеснока

перец, соль по вкусу

растительное масло

Подготавливаем утку, в некоторых местах надрезаем кожицу и нашпиговываем ее чесноком. Потом натираем перцем и солью. На растительном масле обжариваем морковку с луком. Гречку сначала надо сварить. Перемешиваем готовую гречку с поджаркой и солим. Фаршируем утку начинкой, зашиваем брюшко и утку завязываем в рукав. Запекать в духовке при температуре 200 градусов около 2-х часов.

Люблю я это кушать и делать конечно, тут главное не торопиться и делать все правильно. Фаршировать утку можно любыми продуктами, в итоге всегда получается вкусно. Жаль, сейчас такие дорогие стали утки на рынке. Делала с гречкой, с картофелем и грибами, с яблоками, все очень вкусно!