Как приготовить драники из кабачков?

Рецепт простой - натер на терке, как получилось, добавил муки и жарь. Но.

Но есть несколько моментов, для вкусных драников из кабачков.

• во-первых, кабачок - не картошка, крахмала в нем нет, поэтому драники получатся, как покойники или сгорят. Вывод - вместе с мукой нужно добавить пару ложек крахмала, тогда они получатся пышнее, с хрустящей корочкой и не прилипнут.
• во-вторых, кабачок - овощ, поэтому драники надо не только солить, но и не забыть добавить чайную ложку сахара. Сахар не чувствуется, но хорошо оттеняет и усиливает вкус овощей.
• как и тертый картофель, тертый кабачок следует посолить, а потом немного отжать. В результате, вы получите именно драники из кабачка, а не оладушек с привкусом кабачка.
• в тесто надо добавить или разрыхлитель (сухая смесь лимонной кислоты и соды) или пару столовых ложек уксуса и чайную ложку соды без верха. Сначала хорошо вмешать уксус, потом притрусить содой, вымешивать быстро до первых пузырей, после этого тесто не трогать. Результат - кружевные кабачковые блинчики, если их жарить тонко или пышные оладушки, если положить погуще.

На днях только дома делали! 🙂 Берете кабачок средних размеров, стакан муки (можете и меньше, но молодые кабачки водянистые), терку либо комбайн, соль и специи(по вкусу). Лично я взяла блендер (примерно такой как на картинке), поставила насадку с дырочками как на терке для свеклы и пропустила весь молодой кабачок вместе с семечками. Добавила в ту же емкость муку, соль, специи и вымешала до консистенции не очень жирной сметаны. Муки не бойтесь класть, потому что если положить меньше муки - драники прилипнут к сковородке, и Вы только намучаетесь.

Берете кабачок, очищаете его от кожуры, я лично так делала, резала на небольшие куски и натирала на терке, трется он легко, особенно если кабачок молодой. В полученную смесь добавляете соль по вкусу, затем муку, как на обычные оладьи, или еще сравнивают с консистенцией густой сметаны. и жарите на сковороде как обычные оладьи. Вкусно получается.

я так делаю: тру кабачок на крупной терке, немного отжимаю, лук мелко крошу (очень мелко) или измельчаю в блендере (лука и кабачков должно быть примерно одинаковое количество), добавляю яйца, соль, перец, вместо муки - манку. ложкой выкладываю на сковороду и жарю.