Как приготовить баклажаны в томатно-сырном соусе?

Рецептов приготовления этого блюда много. Например томатный соус можно готовить как из помидор, так и из томатной пасты. Мне больше всего нравится рецепт, с томатной пастой и морковью, тогда соус получается очень густым и вкусным.

Баклажаны моем, режем на кольца толщиной полтора два сантиметра, присаливаем каждый ломтик и обжариваем на растительном масле. Морковь, репчатый лук чистим, режем на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой на одну треть и тушим до мягкости. Затем измельчаем их погружным блендером, добавляем томатную пасту, плавленный сыр, соль, немного сахара, приправы по желанию. Баклажаны выкладываем в форму для запекания, сверху заливаем соусом, посыпаем твердым сыром и ставим в духовку минут на 20 при 200 градусах. Баклажаны за это время пропитаются соусом, он станет еще погуще. Рецепт с фото и точными пропорциями здесь.