Как правильно замачивать желатин?

Простейшая методика! Необходимое количество желатина заливается в небольшой емкости холодной водой (в некоторых рецептах не водой, а соком, молоком, сливками - все это тоже допустимо. Но они также должны быть или холодными или комнатной температуры). Ждем указанное на пачке желатина время (от 10 минут до 2х часов, зависит от производителя), далее нужно "распустить" желатин, а если проще - расплавить (растопить), помешивая, на небольшом огне. До кипения не доводить - может потерять свои свойства. Далее, процеживая через сито (чтобы не попали мелкие не растворенные частички желатина), добавляем расплавленный и немного остывший желатин в основную массу, и далее, по рецепту (мешаем и в холод, взбиваем и т. п.).