Как правильно готовить баклажаны, чтобы не было горечи?

Хочу поделиться своим способом готовки баклажанов: баклажаны порезать кубиками, 2 яйца взбить и влить в баклажаны, дать им постоять 10 минут. В это время чистим и жарим до золотистого цвета одну луковицу. Затем всю эту смесь баклажанов-яиц выкладываем к луку на сковородку. Жарим до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Говоря, баклажаны похожи на грибы, так вот и для этого в наше блюдо добавим грибной приправы (их сейчас огромное количество разных марок). И под конец готовки добавить в сковородку 2 ст. ложки сметаны и ещё немного потушить. Блюдо получается - пальчики оближешь!!! И не горчит))

Приятного аппетита!!!

А я никогда их не вымачиваю, горечь не чувствую, просто если хочу, то жарю.

Если салатик, то на газплите их пеку.

Обажаю тещин язык 🙂 у нас так называеются обжареные кружки баклажана с майонезом, чесноком и помидоркой.

Горечь в баклажанах не зависит от способа приготовления. Можете готовить как и что вам нравится.

Горечь, кстати, я об этом уже писала несколько дней назад, присутствует только в позднеосенних и перезрелых плодах.

Выбирайте небольшие и молоденькие баклажанки и горечи не будет.

Но если вам попались перезрелые (с хорошо сформировавшейся семенной системой), то принято отмачивать очищенные от кожуры кусочки вымачивать в соленой воде. Говорят помогает.

Кстати, принято выбрасывать отрезанные хвостики баклажанов, а у нас из него готовят прекрасный зимний суп.

Когда отрезаете хвостики, их надо нанизать на нитку и высушить (как грибы).

Берете штук 15 таких высушенных хвостиков и вымачиваете на ночь в воде.

Утром ставите вариться вместе в любыми крупами, что есть дома: фасоль, рис, нут (большой, такой, желтый горох), чечевица (можно что-то одно, можно все вместе - на вкус) .. подсолите и варите до полной готовности.

Отдельно пассируете лук ()можно на масле, можно на растопленном сале) и, когда он уже приобретает золотистый оттенок, добавляете ст. л. томатной пасты и добавляете в суп.... Порубите свежую зелень или накрошите высушенную и вуаля - суп готов.

Очень вкусно!

Молодые, почти без семян баклажаны действительно не горчат. Их надо просто порезать кубиками или соломкой, слегка обжарить, в это время пожарить на отдельной сковородке морковь и лук, сложить к баклажанам, потом добавить перец и помидоры, можно в самом начале добавить и картофель. Все это потушить, естественно добавить немного растительного масла, специи, соль (по вкусу). Когда овощи будут почти готовы, добавить зелень (петрушку, укроп), две-три минуты, и вкуснятина готова.

Молодые светло-фиолетовые баклажанчики с неразвитыми и почти не видными семенами можно готовить сразу, порезав на кружки 1 см толщины и жарить с двух сторон. Большие , почти черные экземпляры достаточно нарезать и ошпарить большим количеством соленого кипятка (можно прямо из чайника 3 литрового, хорошо подсолив) над ситом или дуршлагом. А потом обсушить и готовить.

Готовлю баклажаны, последнее время не вымачиваю и никакой горечи нет. А чтобы не было горечи, советуют баклажаны подготовить для жарки, то есть нарезать, и замочить в соленой воде, сверху положить какой-нибудь гнёт и вымочить минут 15. Так что, если не хотите рисковать, то вымачивайте. А вообще-то ещё я читала, что баклажаны с маркировкой F1 (гибриды) не горчат.

Для того, чтоб баклажаны не горчили, советуют их нарезать, как нужно для дальнейшего приготовления и выдержать один-два часа в соленой воде. Приблизительно столовая ложка соли на литр воды. А потом промыть обычной водой и готовить по рецепту.

Для того, чтобы баклажаны не горчили, их нужно перед готовкой подержать в воде в течении одних суток. Предварительно необходимо проколоть шкурку баклажана вилкой в нескольких местах.

После этого горечи не будет.

Перед началом из готовки, уже порезанные положить в солёную воду на 10-15 минут. Рассол - 1 столовая ложка соли с горкой, на литр воды.

Чтобы правильно готовить баклажаны для того, чтобы в них не было горечи, их надо предварительно посыпать солью. Для этого надо тщательно промыть баклажаны, разрезать на нужные вам части. Далее, немного посыпать солью. Подождать минут 20, чтобы из них выделилась горечь. Немного отжать и промыть чистой водой.