Как научиться готовить пироги, пирожки?

Взять миску примерно на 1 литр емкости. Сухие дрожжи (маленькая пачка) заливается теплой водой(1 стакан) сюда же 1 чайная ложка разрыхлителя,1 ложка сахара и муки(добавляем консистенции. как на оладии)-Это опара. Она должна подняться-нужно опустить(помешать вилочкой) и так 2 раза. Потом берем больше емкость на 4-5 литров(чтоб удобно заводить тесто)-сюда 0.5 литра теплой воды(молока)+опара ,1 чайная ложка соды + 0.5 чайной ложки лимонной кислоты, 2 яйца,100 грамм сливочного маргарина(масла) 1 чайная ложка соли, если хотите чтоб тесто было сдобное(сладкое) можно добавить ещё сахара 1 столовую ложку-всё перемешать и добавляем муки 1-1.5 кг-тесто не должно прилипать к рукам-делаем клубок ,сверху посыпать мукой ,чтоб не образовалась корочка. 10 минут спустя тесто нужно перемять и опять в клубок и ещё дать постоять 10-20 минут(в комнате должно быть тепло и никаких сквозняков)-тесто готово.

-Если на пироги делим на части раскатываем пластами, закладываем тесто с начинкой(сверху смачиваем кисточкой-водой) и даем постоять-духовку нагреваем до 180 градусов и вперед пирог в духовку на 15-20 минут потом посмотреть ,если надо можно и допечь.

-Если на пирожки ,то делаем шарики весом 50-70 грамм(чуть больше куриного яйца)-раскидали тесто, и потом с первых шариков лепим пирожки . И начинаем печь.

Я таким делом занимаюсь в выходной -не торопясь все время занимает 3 часа. Пока тесто у меня подходит - я готовлю начинки. Рецепт прост стоит пару раз сделать по рецепту, потом всё само получается. Желаю удачи! И приятного аппетита!

Проще всего начинать с покупного замороженного теста. Освойте сначала как печь пироги, а потом если захотите, будете делать тесто сами. Когда вы сделаете пирог или пирожки, то не ставьте сразу в духовку, пусть расстояться. Если вы хотите румяные пироги, то перед духовкой смажьте их взбитым яйцом, если тесто у вас слоеное и вы хотите именно слоенные пироги, то сметаной. Если вам нужны мягкие пироги на следующий день и дальше, то готовый горячий пирог смажьте сливочным маслом, только слегка. Пока пироги пекутся не открывайте форточку, особенно когда достанете пирог из духовки, иначе опадут. Когда раскатываете тесто, то низ пирога делайте потолще, а верх потоньше, с учетом, что верх поднимется лучше чем низ (в зависимости от начинки, конечно). Когда я готовила опарное тесто, то кастрюлю с тестом ставила под подушку и когда оно поднималось, т я его месила. Готовность тесто определяла насколько легко оно отделялось от рук.

Для того чтобы научиться чему угодно самое главное практика и сила воли чтобы не сдаваться.

Конкретно для пирожков по моему опыту лучше готовить опарно дрожжевое тесто. Если хотите жаренные пирожки, то тесто лучше делать на чём то кислом, например на сыворотке. Если же выпекаться в духовке, то подойдёт и обычное молоко.

Что касается пирогов, то опять же опара и разминать тесто не один раз чтобы насытить воздухом, так же не переборщить с мукой иначе тесто будет жестким. Это главные советы, но чтобы найти самый лучший для Вас рецепт нужно только пробовать. Я после многих опробованных рецептов уже готовлю сама так как мне нравится, определяя пропорции на ходу исходя из своего опыта. Так что только вперёд, вкусных всем пирожков!

Видимо, жизнь не заставила, поэтому и не делаете пирожков.

В тесто добавляйте немного сахара, чтобы было чем питаться дрожжам. Без сахара может получиться подошва.

Дрожжи лучше прессованные.

Если плита газовая, то может печь только снизу, а верх остается сырым. Поэтому я жареные делаю, не пеку.

Мука, четверть пачки дрожжей, теплое молоко, соль-сахар, чуть-чуть растительного масла влейте... Жидкости берите кружку или чуть больше, муки - сколько возьмет жидкость. Пусть подойдет пару часов...

Главное в тесте воздух. Тесто должно забродить, увеличиться в объеме. После лепки пирожков тесто сжимается и нужно пирожкам отдохнуть минут 20-30, чтобы тесто снова стало пышным. После отдыха пирожки ставим в духовку. От вашей духовки тоже многое зависит. Многие хозяйки на низ духовки ставят кастрюльку с водой чтобы пирожки не пересыхали. Читайте рецепты и следуйте указаниям мастеров.

Попробуйте приготовить тесто по этому рецепту, здесь не надо ждать когда оно поднимется. Такое тесто можно держать в холодильнике пару дней. Сдоба - прелесть.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1 стакан холодной воды, 1 стакан горячей воды

1 чайная ложка соли, 3 чайных ложки сахара, 100 грамм растительного масла, 1 пакетик сухих дрожжей и муки 5-5,5 стакана. Тесто должно быть эластичное, не тугое. На час в холод и можно печь пироги, булочки, пиццу.