Как лучше замариновать шашлык?

мой любимый способ маринования шашлыка:

без жидкостей вообще! ни уксус ни кефир ничего использовать не нужно.

на 1 кг мяса, порезанного крупными кусками 2 кг репчатого лука, порезанного кольцами. Соль, приправы - на вкус и цвет. Все перемешивается и ставится в холодильник примерно на сутки.

Соус для готового шашлыка:

1. гранатовый сок с укропом
2. "белый соус": сметана и майонез 1:1, немного подавленного чеснока и мелко порезанного укропа, все тщательно перемешать

Этим летом, когда ездила с друзьями на шашлыки, отметила, что шашлык из свинины получился особенно нежный и сочный. Спросила, как делали мясо, и очень удивилась, получив ответ, что мариновали в кефире. Маринад простой, с тех пор использовали его не раз- кефир, репчатый лук, специи( например, мои любимые хмели-сунели), соль-перец по вкусу. Мариновать ночь в холодильнике.

Мы всегда маринуем на основе огуречного рассола. Мясо получается мягкое. Туда кидаем что больше хочется: лук, чеснок, зелень, перец, соль

Насколько эти шашлыки считать настоящими не знаю. Но всегда получаются вкусными и мягкими даже из жесткой говядины.

Могу посоветовать универсальный маринад для шашлыка.

Для этого понадобиться:

Соевый соус — 90 г

Масло подсолнечное — 20 г

Зира — по вкусу

Смесь специй для гриля крупной фракции — по вкусу

Соединяем соевый соус, пряности и растительное масло. Помещаем в получившийся маринад кусочки мяса и оставляем на 3-4 часа в прохладном месте.