Как лучше всего приготовить не очень жирный холодец?

Нежирный холодец лучше приготовить из курицы. Покупаете много куриных ножек (не окорочков). Вот только где их купить? Что-то в последнее время такого товара на наших полках не встречала. Добавляете куриного мяса, специй (курица любит лишь корень петрушки, морковь и репчатый лук и конечно черный перец). А дальше варите, варите и варите. Можно на последнем этапе добавить желатина. Холодец почти диетический.

Готовите холодец как обычно - 6-8 часов на медленном огне после закипания варятся кости в небольшом количестве воды, кости лучше выбирать с суставами и хрящами, в нижне части ноги такие есть. Разливаете холодец по мискам, добавляете чеснок, режете мясцо. Жир при застывании образует корочку сверху холодца, вы его снимаете перед подачей на стол ножичком или ложкой. Вот и получится у вас не жирный холодец.

Сейчас есть в продаже специальные салфетки, их кладут в кастрюлю в начале варки. Они впитывают не только излишки жира, но и пену. Минут через 5-7 после начала кипения салфетка снимается. Если этого оказалось недостаточно (очень редкий случай), я на ночь выставляю кастрюлю с холодцом на балкон, а утром затвердевший жир удаляю без сложностей, а холодец заправляю и довариваю.

все очень просто. первый отвар сливаем и варим второй раз. кстати таким холодцом успешно сгоняют вес