Как испечь пирог с ревенем?

Сегодня к обеду я как раз решила испечь пирог с ревенем - делюсь рецептом. Готовится такой пирог очень просто и быстро, и получается вкусный, мягкий и нежный.

Для теста нужно взять:

Кефир или простокваша - 250 мл (у меня была простокваша)

Сахар - 250 г

Мука - 300 г

Масло размягчённое - 100 г

Сода - 1 ч. л. (я гасила её лимонным соком)

Вот, собственно, и всё!

Ревень берётся по вкусу (я взяла 3 стебля)

Корица и ванильный сахар - по вкусу (и по желанию)

Приготовление пирога с ревенем:

1. Ревень почистить и нарезать кусочками по 1,5 см.
2. Смешать простоквашу с сахаром, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто.
3. В готовое тесто добавить масло и соду. При желании, добавить в него ванильный сахар и корицу.
4. В форму для пирога выложить тесто, туда же высыпать очищенный и нарезанный кусочками ревень, ложкой равномерно распределив его по тесту.
5. Выпекать пирог при 200 градусах в течение 30 минут.

Готовый пирог подала к кофе вместе с шариком ванильного мороженого.

Фотографии сделать не успела - от пирога в считанные минуты ничего не осталось!

Выглядел мой пирог с ревенем (до съедения) примерно так:

Наступает пора ревеня, а это значит, что время печь пирог. Сегодня испекла к послобеденному кофе вкуснейший, тающий во рту пирог с ревенем и безе.

Предлагаю мой рецепт.

Продукты для теста:

Мука- 200 г

Масло сливочное, мягкое - 100 г

Сахар мелкий- 75 г

Разрыхлитель - 1 ч/л

Желток яичный - 3 шт

Ванильный сахар -1 пакетик

продукты для начинки:

Ревень, очищенный -500 г

Сахар - 3 ст/л

Отвар ревеня (очистки ревеня залить двумя стаканами и довести до кипения, перед использованием процедить)- 300 мл

Ванильный пудинг-1 пакетик (доктор Откер)

Продукты для безе:

Яичный белок -3 шт

Сахарная пудра -100 г

Приготовление:

1. Замесиить тесто, выложить его в форму (если разъёмная, то выстелить дно пекарской бумагой), смазанную маслом, если из силикона- смазывать не нужно, просто сполоснуть холодной водой. Сначала сформировать высокие бортики, потом - дно. Форму с тестом поставить в холодильник.
2. Ревень почистить, нарезать кусочками примерно 1-2 см, пересыпать 3 ст/л сахара, перемешать.
3. Сварить из 300 мл отвара и пакетика ванильного пудинга киселеобразную массу, выложить в неё кусочки ревеня.
4. Переложить ревеневую массу в тесто, распределить равномерно и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 20.
5. Приготовить безе: взбить немного белки, затем осторожно всыпать пудру и хорошо взбить до плотной тягучей, но пышной массы.
6. Через 20 минут выложить белковую массу на пирог, понизить температуру до 160 и печь дальше минут 25.
7. После того, как пирог испечётся, дать ему хорошо остыть часа 3, иначе развалится.

Несколько снимков, запечатлевших процесс приготовления моего ревеневого пирога.

Чистка ревеня

Пирог перед отправкой в духовку

Пирог, покрытый белковой массой перед вторым "заходом"

Пирог только что из духовки

Серивированный кусок пирога

Для приготовления пирога с ревенем нам понадобится дрожжевое тесто. Для начинки берем 1 кг черешки ревеня. Очищаем, промываем и нарезаем на мелкие кусочки, засыпаем сахаром, заливаем водой, чтобы она только покрывала нарезанный ревень и припускаем для мягкости. Затем нужно откинуть на дуршлаг и отцедить сироп. Охлаждаем ревень и смешиваем с 1 стаканом апельсиновыми цукатами, корицей на кончике ножа и все это перемешиваем. Тесто нужно раскатать и на него уложить начинку из ревеня. Тесто соединить , защипать шов, наколоть вилкой. Берем грамм 80 сливочного масла, добавить туда муку и сахар, руками тщательно все разминаем и посыпаем верх пирога. Чтобы при выпечки верх пирога не подгорел, нужно его прикрыть смоченной в воде бумагой.

Стебли ревеня очистить от кожицы, мелко нарезать. Взять сковороду растопить кусочек масла , насыпать 2-3 столовых ложки сахара, налить 2-3 ст. л. воды, нагреть. Положить ревень на сковороду, немного потушить, карамелизировать ревень.

Сдобное тесто или слоеное разкатать, уложить на противень. Сверху положить ревень, нарезать и раскатать из теста полоски, положить сверху. Выпекать в духовке при температере 190 градусов до готовности.

Приятного аппетита!