Как готовится скумбрия эксабеш?

2 луковицы тонко нарезать полукольцами, 2 зубчика чеснока мелко порубить и обжарить на 2 ст. ложках оливкового масла. Приправить щепоткой паприки.

4 свежие скумбрии вымыть, обсушить.

Скумбрию обваливаем в муке и жарим в той же сковороде, где и обжаренные лук с чесноком, только подливаем немного масла. Скумбрия должна быть золотистой.

Обжаренную скумбрию прямо на сковороде сбрызнуть винным уксусом, посолить и поперчить-по вкусу. Остудить и убрать в холодильник на сутки. Данную рыбу подают холодной к гарниру.