Как готовить заливного осетра?

М-да, задача: я тут стерлядь заливную готовила... но разве же она с осетром сравнится?

Надеюсь, что вы знаете, как правильно разделать осетра (в вашем вопросе об этом ни слова - так что, не буду на этом деле останавливаться). Важно помнить, что осётр - рыба очень благородная и нежная... потому её никак нельзя переварить! Далее, чтобы бульон (который пойдёт на заливное) не стал мутным, при варке осетра в него нужно добавить или дольку чеснока, или чуть-чуть лука. Сварили рыбу, дали ей немного остыть, разложили её или в формочки, или в какую-то тару для заливного. Положили сверху лимончика, кусочки фигурно вырезанной моркови и куриного яйца, залили всё это бульоном . А бульон готовится вот так: когда вы из него (бульона) вынете рыбу, то его нужно процедить (у каждой хозяйки и каждого хозяина для этого существуют разные способы: кто-то это делает через марлю, кто-то - при помощи различных современных гаджетов (я - из их числа). А потом растворить в горячем бульоне или желатин (тогда эту жидкость нужно будет подсолить), или специальную приправу для рыбного заливного. Лично я пользуюсь вот такой - Затем нужно залить этой жидкостью подготовленную надлежащим образом рыбу (в данном случае, осетра), дать этой жидкости время на остывание, а потом поставить её в холодильник на пару часов. Собственно говоря, вот и всё! В результате у вас должно появиться вот такое (или примерно, такое) блюдо.