Как готовить холодец, чтобы он был прозрачным?

Ой, это совсем просто. Когда мясо закипит, все надо слить и варить по новой. Варить совсем, совсем на маленьком огне. Лук кидать в шелухе!! Это обязательный прикол. Варить минимум часов шесть. После того как выключите газ дайте постоять минут 20 и только потом вытаскивайте мясо. Мясо разобрать, разложить по тарелкам, выдавить чесночек в бульен и вот тут, что бы бульен был прозрачным, его надо процедить через два слоя марли. Залить мясо, поперчить сверху и ждать пока застынет. А потом...... приятного аппетита!!

Действительно, важно хорошенечко вымочить и промыть мясо. Первый бульен слить, а во вторых, когда бульен кипит он должен это делать на маленьком огне, тогда oн будет прозрачным.

Чтобы холодец получился прозрачным, необходимо выполнить такие условия:

• первый раз после закипания мяса воду необходимо слить;
• залить второй раз холодной водой и доводить до закипания медленно, чтобы не было бурного закипания;
• обязательно тщательно снять пену;
• кипятить на очень маленьком огне, скорее, не кипятить, а томить.

Для того, чтобы холодец был прозрачным нужно после закипания слить и заменить воду почистив мясо еще раз. Так же нужно постоянно следить за тем, чтобы бульон не закипел (я варю в открытой пятилитровой кастрюле на медленном огне).