Как долго сохранить баклажаны свежими? Как хранить баклажаны на зиму?

Чтобы как можно дольше хранить баклажаны, их укладывают одним слоем (не друг на друга) в полиэтиленовый пакет и держат на нижней полке холодильника, пакет не должен быть закрыт для доступа воздуха.

Также в небольшом количестве баклажаны можно хранить в ящике обернутыми газетой, а еще лучше засыпанными в золе или толченом угле.

И конечно же нужно помнить, что для хранения отбираются баклажаны спелые (фиолетовой окраски без светлых пятен), неповрежденные, не начавшие подгнивать, без следов плесени и не мороженные.

Пока возможно, я храню баклажаны в холодильнике. По нескольку штучек в одном кульке.

Но баклажаны практически во всех рецептах используются варенными. К тому же эти плоды содержат не много жидкости, поэтому прекрасно хранятся замороженными. Основную часть баклажанов на зиму я храню замороженными. Для этого отвариваю, под пресс на часик, очистить от кожицы, порезать (так как вы режете для приготовления блюд), по порциям в кулек и в морозильник.

В основном все овощи замораживаю, но есть и стратегический запас свежих, которые я храню и в холодильнике, и в деревянном ящике. В холодильнике - баклажаны упаковываю в полиэтиленовые пакеты по 3-4 в один пакет. В ящике оборачиваю каждый овощ газетой и укладываю рядами, а сам ящик ставлю в темное прохладное место. В принципе разницы особой не вижу по хранению, и там, и там все получается хорошо.

Я баклажаны на зиму всегда отвариваю и замораживаю. Конечно есть рецепты, где такой баклажан не прокатит, но я их почти не использую. Если нужно свежий баклажан среди зимы, то я покупаю в супермаркете (непонятно где они их берут, но все же найти можно). А так, свежий баклажан может пролежать около 2 недель, но он уже не будет таким вкусным как только с грядки...

Для хранения на зиму я баклажаны запекаю на огне, потом снимаю кожицу, складываю их в лоточек и замораживаю в морозильной камере. Зимой размораживаю, подогреваю на сковородке в небольшом количестве растительного масла, нарезаю лук колечками, посыпаю мелко порубленной петрушкой и подаю на стол, как салатик.

«Синенькие» являются очень нежными овощами, и даже в темном месте при температуре до +2 градусов удается сохранить баклажаны свежими и упругими всего лишь в течение месяца. Причем собранный урожай должен быть сразу помещен на пару дней в темное помещение с влажностью около 80% и температурой до +10 градусов, чтобы из плодов не испарилась влага.