Яблочный штрудель с изюмом и грецкими орехами — как приготовить? Рецепт?

Яблочный штрудель с изюмом и орехами по этому рецепту получается сочный, а тесто тонким и с аппетитной хрустящей корочкой. Для приготовления теста берём: 2,5 стакана пшеничной муки, 50 мл рафинированного растительного масла, 125 мл воды, половину чайной ложки соли.

Для начинки: 6 средних яблок, 80 г. тёмного изюма, 100 г. очищенных и рубленых грецких орехов, половинку лимона, 120 г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 50 г. панировочных сухарей, 1 чайную ложку молотой корицы, 40 г. сахарной пудры.

Берём широкую миску, просеиваем в неё муку, кладём соль, воду и растительное масло. Замешиваем тесто, хорошо его вымешивая примерно 10 минут. Затем скатываем тесто в шар и смазываем его поверхность маслом. Теперь заворачиваем этот шар в пищевую плёнку и отставляем минут на 30 отдыхать.

Далее две минуты обжариваем в сливочном масле панировочные сухари, приэтом постоянно помешивая.

Промываем изюм, просушиваем его и перемешиваем с измельчёнными грецкими орешками.

Яблоки очищаем от сердцевины и натираем их на тёрке. Затем сбрызгиваем натёртые яблоки лимонным соком. Выкладываем яблоки к орехам и изюму, и кладём сахарный песок и корицу.

А теперь раскатываем тесто с помощью скалки на обсыпанной мукой поверхности. И перекладываем раскатанное тесто на чистое полотенце, тоже заранее присыпанное мукой.

Теперь просовываем свои руки под пласт теста и осторожно растягиваем его до той поры, пока тесто не станет очень тонким (через тесто должны проглядывать рисунки, например, на скатерти).

Потом растапливаем сливочное масло и смазываем им пласт теста. Затем посыпаем тесто обжаренными сухарями, отступая от краёв примерно по 5 см. С одной длинной стороны оставляем 15 см непосыпанными – это верхний слой штруделя.

Сверху сухарей распределяем равномерно начинку и сворачиваем при помощи полотенца рулет. Ещё загибаем края у теста с боков для того, чтобы не вытекла начинка. И не забываем смазывать сливочным маслом тесто в процессе сворачивания рулета.

Затем застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем её маслом. Кладём штрудель на противень швом вниз и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 45 минут. Ещё смазываем штрудель сливочным маслом 1-2 раза в процессе выпечки.

Готовый яблочный штрудель вынимаем из духовки и посыпаем его сахарной пудрой. Приятного чаепития.