Густое варенье из вишни. Как сварить густое вишневое варенье?

Чтобы вишневое варенье было густым, нет нужды его долго варить и уваривать. После такого приготовления, на мой взгляд, ничего полезного в нем не останется. Я готовлю вишню в собственном соку, не добавляя ни капельки воды. Вишню мою, удаляю косточки. При этом собирается достаточное количество сока. Сок сливаю в таз и добавляю полкилограмма сахара, нагреваю, пока не получится сироп. Затем частями кладу вишню и сахар из расчета на килограмм вишни - 500 граммов сахара. Довожу варенье до кипения и тут же разливаю по стерилизованным банкам под самое горлышко, чтобы не было воздуха в банке. Затем укупориваю варенье стерилизованными жестяными крышками. Излишки сиропа просто выливаю в отдельную банку и сразу съедаем его с творогом на завтрак или с блинчиками.

Не совсем правильно для густоты варенья варить его долго и в несколько приемов. Сейчас, когда практически любая семья может купить себе, как минимум, два холодильника (один - для текущих нужд, второй - например, для варений и солений) нет смысла переваривать варенья, буквально уничтожая в нем все витамины.

Но, если по каким-то причинам, не нравится жидкое вишневое варенье, могу предложить Вам (как вариант) сделать его более густым с помощью следующих нехитрых действий.

Сорвите несколько ягод ирги (по вкусу она представляет собой нечто среднее между вишней и черникой) и добавьте ее сок в вишневое варенье.

Ирга содержит очень большое количество пектина: в результате вишневый сироп превратится в желеобразную массу и не будет нужды далее его уваривать/переваривать.

Чтобы консистенция варенья была более густой, оно варится с добавлением большего количества сахара и без воды или на сиропе. Обычно густое варенье варенье варят в несколько приемов с перерывами в несколько часов.

Густое варенье из вишни - рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 5 кг вишни:
• 5,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Перебираем ягоды вишни, убирая мусор и подгнившие плоды, после чего тщательно промываем ягоды под проточной водой. Из ягод удаляем косточки, перекладываем их в эмалированную кастрюлю и засыпаем сахарным песком.
2. Хорошо перемешиваем ягоды и оставляем их настаиваться на 2 часа. По истечении указанного времени еще раз перешиваем содержимое кастрюли и ставим вариться на медленный огонь. Доводим варенье до кипения и варим еще 5 минут, снимая пенку. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем настаиваться на 12 часов.
3. На следующий день снова варим варенье около 5 минут после его закипания, периодически помешивая и снимая образующуюся на поверхности пенку. Снова оставляем варенье на плите на 12 часов.
4. Процедуру варки повторяем в последний раз, после чего раскладываем варенье из вишни по стерилизованным банкам.

Для того что-бы сварить вкусное и густое варенье из вишни нужно взять 1 килограмм вишни и 1 килограмм сахарного песка, с начала необходимо отчистить вишню от косточек и посыпав сахаром оставить заливаться соком, через 3-4 часа когда ягода выпустит сок можно поставить варенье на газ и варить строго по пять минут доводя до кипения, пятиминуток должно быть 3-4, тогда ваше варенье будет густым как джем.

Еще можно сварить варенье с пектином (он обладает желирующими свойствами). Пектин добавляется в варенье во время варки смешанный с сахаром с целью лучшего растворения. Такое варенье варится максимум 5 минут! а чем меньше варка, тем красивее и вкуснее варенье.

Я сначала засыпаю вишню сахаром и когда она даст сок, начинаю ее подваривать, т. е. довожу до кипения и оставляю на сутки. Так делаю три раза. На четвертый раз вынимаю шумовкой все ягоды и увариваю только сироп на медленном огне. Когда он дойдет до кондиции, забрасываю ягоды, и довожу до кипения. Так ягоды остаются мягкими, а сироп густым.