Горят блины — почему, что и как делать чтоб не горели?
Ответов: 5
Нужно хорошо смазать сковороду салом, так, чтобы дно было ровным и блестящим. Тогда блины не прилипают и не пригорают, плюс к этому газ убавлять на минимум.
Многое зависит от сковороды, если дно пошарпоное, то будут блины пригорать из-за повреждённой поверхности.
Для того что-бы блины не подгорали не следует сильно раскалять плиту и конечно нельзя жалеть масла, сами блинчики не нужно передерживать на сковороде достаточно 1-2 минут что-бы блин был готов, не нужно сушить и передерживать.
Блины пригорают по причине недостаточной смазанности дна сковороды сливочным либо растительным маслом. Сковорода должна быть ровной, без неровностей и продавленностей, с тефлоновым либо чугунным дном. При нагревании сковороды нужно сделать сильный огонь, а потом сделать слабее, чтобы экономился газ и блины не очень интенсивно жарились. И не забывать, конечно, следить за готовностью блинов к переворачиванию.
А может в тесте много сахара? Это одна из причин того, что блины подгорают. Я добавляю в тесто растительное масло, а на сковороду не лью и ее ничем не смазываю. У меня сковорода с керамическим покрытием.
Возможно может поможет прокалить сковороду, нужно её помыть, насыпать в неё соли 2-3 столовые ложки и накрыв крышкой хорошо прогреть, чтоб соль аж прыгала на ней, периодически встряхивая и катая соль по сковородке, затем поставить чтоб остыла, высыпать соль и протереть просто чистой салфеткой, смазать жиром и печь блины. (соль не выбрасывайте, её можно использовать!)
Похожие вопросы
Добавить комментарий