Есть рецепт бакинской пахлавы?

Есть. На 1 кг муки: 4 желтка, 100 гр сливочного масла, 1 банка сметаны, 1 стакан молока, 1 чайная ложка дрожжей, щепотка соли и нмного сахара для дрожжей. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока с добавлением щепотки сахара. Дайте дрожжам подойти. Затем смешайте все игредиенты, в последнюю очередь муку. Только не всю сразу всыпайте. Тесто должно получиться мягким. Оставьте в теплом месте подходить.

Начинка: 600 - 700 граммов грецких орехов, 600 - 700 граммов сахарного песка, кардамон, мускатный орех. Ванилин в пахлаву не кладут. Орехи надо пропускать только через орехомолку, но никак не через мясорубку.

Сироп для поливки: 3 стакана сахара, 4 стакана воды. Поставить на огонь и прокипятить, пока весь сахар не растворится.

Разделите тесто на 12 шариков. Раскатайте один очень тонко, даже если кое-где будут дырочки - это неважно. Самое главное, чтобы тесто было очень тонко раскатано. Итак, первый слой смажьте густо топленым маслом. Раскатайте еще один шарик тесто также тонко и положите на первый. Пока без начинки. Полейте второй слой 2 столовыми ложками топленого масла, посыпьте начинкой. Начинку разделите так, чтобы хватило на все слои. То есть на 9 частей. И так слой за слоем соберите пахлаву. Последний слой тесто. И надо , чтобы между слоями не оставалось воздуха, а то пахлава вздуется.

Теперь горячим ножом разрежьте пахлаву на ромбики и залейте двумя половниками топленого масла. Дайте пахлаве постоять, чтобы масло впиталось. Затем поставьте в духовку на 180 градусов на 20 - 25 минут. Не надо ее сильно зажаривать. Как вытащите пахлаву, залейте ее 2 половниками сиропа и уже в духовку не ставьте. Обязательно смазывайте каждый слой теста маслом в процессе сборки пахлавы, это поможет избежать пузырьков воздуха. Если есть вопросы , задавайте.