Есть другие летние первые блюда, кроме окрошки и холодного борща?

Попробуйте гаспачо - томатный суп, он прост в изготовлении, придает бодрости и прохлады.

Берем 4-5 спелых помидоров (в зависимости от размера) окатываем их кипятком и погружаем в очень холодную воду, кожицу снимаем разрезаем на дольки - и в блендер! В перемолотую массу добавляем столовую ложку оливкового масла и чайную ложку лимонного сока и чеснок (4 перетертых зубчика). Соль, молотый перец (черный), специи добавляем по вкусу. Все активно перемешиваем и добавляем мелко покрошенный лед (собственно его количество и регулирует густоту супа). Посыпаем молотой зеленью. Всего полчаса и суп готов!

Полно холодных супов : суп пюре из брокколи , картошки сливок и кари, томатный Испанский суп гаспачо, греческий суп авголемон, не знаю какой кухни суп цизики, французский суп вишисуаз, моего сочинения суп из корня сельдерея картошки и кокосового молока. Холодник из щавеля , пять разных окрошек , два разных свекольника . Когда то делала и пару сладких холодных супов : хлебный суп со взбитыми сливками, и венгерский вишнёвый суп.