Для чего в копчёное сало добавляют пищевую добавку Е-250?

Под этим кодом скрывается такое вещество, как нитрит натрия. Он нужен, чтобы мясные прожилки в сале были аппетитного розового цвета. Вторая же функция нитрита натрия - предотвращение порчи продукта за счет того, что он не позволяет развиваться бактериям, которые могут вызвать тяжелые отравления у человека. Особенно примечательно, что Е-250 защитит от заболевания ботулизмом, которым можно заразиться через некачественные мясные продукты. Вообще считается, что нитрит натрия - токсичное вещество, но если копченое сало приготовлено в производственных условиях, то и добавка в нем содержится в количестве, утвержденном ГОСТом или ТУ.