Цыплёнок табака: сколько времени жарить? Какие специи нужны? С чем подать?

Для приготовления цыплёнка - табака нужна сковорода с толстым дном, подойдёт и керамическая, но знатоки готовят на специальной - тапак ( у меня её нет )

Обычно для пресса на цыплёнка я использую кастрюлю или чайник с водой.

Сначала тушку цыплёнка я промываю, разрезаю вдоль грудки, выкладываю в полиэтиленовый пакет и отбиваю с помощью молоточка так, чтобы тушка стала плоской.

Затем перекладываю в кастрюлю и натираю солью и чёрным перцем. Смешиваю измельчённый чеснок с красным перцем, добавляю сливочное масло и этой смесью также натираю цыплёнка. Убираю в холодильник на 1 час, хотя принято мариновать его 10 - 12 часов, но я всегда спешу.

Дальше выкладываю цыплёнка на сковороду, в которой находится небольшое количество воды и растопленное сливочное масло. На цыплёнка кладу груз или пресс и тушу в течении часа.

Цыплёнок получается просто чудо. Через минут 45 кожа цыплёнка становится румяной , а само мясо очень нежное и вкусное.

На оставшемся после жарки масле хорошо подогреть овощи - помидоры, сладкий перец, баклажаны, а затем их можно подать к цыплёнку.