Что за рыба голец? Как приготовить гольца?
Ответов: 3
Голец - вкуснейшая рыба из семейства лососевых, вкуснее форели и гораздо нежнее лосося. Вероятно, по-русски она так называется, что на ней практически не ощущается чешуя.
Мясо рыбки нежное, нежно-розовое, не нуждается в каких-то особых приправах.
Готовить гольца очень просто, главное - не передержать на плите.
Вчера купили четыре филе в особом рыбном ресторане (они сами разводят и форелей, и гольца), сегодня готовила жареного гольца с овощным гарниром.
Сначала промыла рыбку, хорошо просушила кухонными салфетками, удалила оставшиеся кости. Затем прлила свежевыжатым соком лимона и чуть посолила, оставила минут на 15 полежать, так сказать - лёгкое маринование.
В сковороде разогрела смесь топлёного сливочного масла и оливкового.
Рыбку перед жарением посыпала слегка мукой с обеих сторон.
Положила на сторону с кожей и обжарила примерно полторы минуты, поперчила сырую сторону и перевернула. На другой стороне, без кожи, жарила минуту.
Хорошо подать к рыбке ломтики лимона.
Филе гольца.
Жареный голец с запечённым картофелем, миниатюрными белымии фиолетовыми баклажанами и морковью.
Могу лиш согласится, что голец особенно только что пойманный, очень вкусная рыбка. У нас в Приморье часто попадется в прилове, на прибрежном лову.
Голец это рыба семейства Лососей
От других лососей отличается мелкой чешуей, его легче чистить. Голец значительно меньше нерки, кеты, мельче горбуши. Именно из-за отсутствия чешуи рыба и кажется голой, откуда и название. Как и все лососи в брачный период меняют окраску. Самый известный из гольцов арктический голец. Мясо гольца очень нежное и вкусное. Есть морские, озерные, речные формы гольцов.
Гольца можно приготовить в кляре, обжарить, запечь в духовке (можно сверху добавить сметаны или майонезаморковь, лук).
Похожие вопросы
Добавить комментарий