Как приготовить рыбу по-египетски?

В Египте есть несколько рецептов приготовления рыбы, вот один из них.

Для приготовления нам нужно : 1 крупная рыба, 3 - 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки миндаля, 3 помидора, молотый красный перец и соль.

Сначала рыбу чистим ( некоторые нарезают на крупные куски, но готовят и из целой тушки ), затем делаем несколько надрезов, натираем солью и перцем. Выкладываем рыбу в сотейник, заливаем маслом и ставим его в умеренно разогретую духовку и готовим до образования румяной корочки, поливая при необходимости растительным маслом.

Орехи и изюм немного обжариваем в масле, добавляем порезанные помидоры ( лучше перед этим снять кожицу ) и тушим, пока помидоры не распарятся. После этого протираем через сито и слегка провариваем до загустения.

Перед подачей на стол выкладываем рыбу на блюдо и сверху поливаем полученным соусом, украшаем зеленью.