Что такое шулюм?
Ответов: 3
Шулюм - это густой суп из мяса. Это так называемый охотничий суп и готовится он всегда на костре. Кроме мяса ( дичи ) в состав входят : сало, картофель, специи, репчатый лук и по мнению знатоков рюмка водки, вылитая в суп.
Единого рецепта этого супа нет, в него идёт всё то, что есть под рукой.
По готовности мяса всё заправляется картофелем ( его иногда заменяют горохом ) и обжаренной на сале морковью и пшеном или макаронами. В самом конце добавляют пожаренный на сале репчатый лук.
Не смогла удержаться и приведу " рецепт" этого супа охотника и мастера по приготовлению шулюма Ильи Комиссарова.
Шулюмом называют наваристый суп из баранины. В воду кладут бараньи рёбрышки, печёный лук и морковь. Всё это варим на умеренном огне, периодически снимая пену с бульона. За 30 минут до окончания варки кладём в шулюм мелко нарезанный картофель. Всё варим до готовности. В конце в суп добавляем лавровый лист и специи кому какие нравятся. Мы лично добавляем чёрный и красный перец, мелко нарезанную зелень.
блюдо из баранины, вроде густого супа, очень жирный и наваристый, охотничье блюдо
Похожие вопросы
Добавить комментарий