Что такое кхир? Как его приготовить?

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Рисовый кхир помогает вывести лишнюю соль из организма, справиться с отеками и лишним весом. Поэтому его рекомендуют людям, которые хотят похудеть.

Аналогичным способом готовят и Морковный кхир.

Индийское сладкое блюда из риса

ИНГРЕДИЕНТЫ :

рис круглый - 50 г

молоко - 2.4 л

кардамон молотый - 0.5 ч.л.

лавровый лист - 2 шт.

сахар - 100 г

миндальная стружка - 2 ст. л.

шафран

изюм (по желанию)

кешью (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Промываем рис и замачиваем его в воде на 15 минут.

Молоко перелить в высокую кастрюлю с толстым дном (объемом в 2 раза больше молока) и ставим на огонь. Отрегулируйте огонь так, чтобы оно все время бурлило, но не убегало.

Замочить тычинки шафрана в 1 ст. л. теплого молока на 10 минут.

Сливаем из риса воду и засыпаем его в закипающее молоко. Помешивая кхир время от времени деревянной лопаточкой, доводим его до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Кладем в туда лавровый лист.

Варим рис 35-45 минут, пока он не разварится и кхир не загустеет. Первые 15 минут варите рис без крышки, постоянно помешивая. А затем под закрытой крышкой. Под конец мешаем кхир интенсивнее, чтобы не допустить пригорание.

Помешивая, добавьте в кхир замоченный в молоке шафран, орехи кешью, изюм, кардамон и сахар, варим еще 3-5 минут и снимаем с огня.

Сладкий рис (кхир) не должен быть очень густым, когда его снимают с огня, потому что он еще загустеет при охлаждении. Объем молока должен уменьшиться примерно на 1/3.

Перед подачей хорошо охладите - считается, что тем холоднее рис, тем он вкуснее.

Украсьте миндальной стружкой и фисташками.

Рис перед приготовлением желательно промыть несколько раз в холодной воде.