Что такое анко? Как приготовить анко?

Анко-это сладкая паста из фасоли "Адзуки" блюдо японской кухни,"Адзуки" похожа на красную фасоль, но другого сорта

Итак, как приготовить Анко?

Нам понадобятся красные бобы Адзуки-200 грамм, их надо замочить наночь,250 грамм коричневого сахара, и одна кофейная ложка соли для улутшения вкуса замоченные с ночи бобы мы высыпаем в кострюлю и заливаем водой, начинаем их варить как закипит снять с огня промыть, залить снова чистой водой и опять варитьдо полной готовности, бобы варяться примерно два часа ,они должны спокойно рачтираться пальцами, теперь сливаем воду через сито, встряхиваем бобы и опять высыпаем в кострюлю, ставим на мелкий огонь и добавляем сахар и все время помешиваем до полного испарения влаги, и добавляем кофейную ложку соли, и все время помешиваем, все должно превратиться в единое пюрэ, перелаживаем в стекло и все сладкая паста Анко готова.