Что сделать из белой смородины?

Белая смородина является разновидностью красной, и, в принципе, готовить из нее можно все, что из красной. Единственное отличие - не столь выраженная кислота в ягодах. Немного странно, что Вы не замечаете у нее аромата - не столь выражен, конечно, как у черной, но несомненно есть. Может быть, этот признак зависит от сорта - у меня сорта Ютеборгская белая и Версальская белая, обе довольно сладкие и с приятным нежным ароматом. Ягоды у них универсального назначения, то есть могут использоваться для десертов в свежем виде и пригодны для переработки.

Лично я из ягод белой смородины, оставшихся после того, как все уже наелись, готовлю оригинальное светлое варенье, выгодно отличающееся от красносмородинового менее кислым вкусом (хотя, к слову говоря, и красную смородину я беру на варенье от сортов с десертным вкусом ягод - Натали, Ранняя сладкая, Сахарная. Более кислые ягоды весьма урожайного сорта Джонкер Ван Тетс пускаю на желе, из которого потом весь год легко и быстро готовлю вкуснейшие морсы).

Кроме того, добавляю белую смородину в компоты и варенье "ассорти" - из нескольких видов плодов и ягод. Здесь такое раздолье для кулинарной фантазии, каждый компонент может создать совершенно неповторимую композицию вкуса и цвета.

Есть еще довольно оригинальная заготовка для кондитерских целей - целые кисти в несколько заходов прогревать в сахарном сиропе (как при приготовлении цукатов). Потом кисти укладываются в небольшие баночки, заливаются кипящим сиропом и закатываются. Зимой такими засахаренными кистями можно украсить торт или пирожные, или положить сверху на любой десерт. Интереснее получается, когда такие заготовки сделаны из ягод разной смородины (конечно, в отдельных банках) - по крайней мере, белая и красная прекрасно смотрятся вместе. (Ягоды черной часто лопаются, и кисти у нее обычно коротковаты, но результат стоит возни.)

Летом свежие ягоды можно есть просто так или с мороженым, как делают многие, но есть и другие способы приготовления ягодных десертов.

Как вариант - ягоды в желе. Ягоды промываем и в сите погружаем в кипящий сахарный сироп минуты на две. Потом вынимаем, даем стечь сиропу и раскладываем по формочкам. В сиропе разводим предварительно размоченный в холодной воде желатин и заливаем ягоды. Охлаждаем, даем застыть в холодильнике, вынимаем из формочек, обмакнув донцем в горячую воду, и подаем со взбитыми сливками или мороженым.

Еще способ - пирожное ягодные корзинки. Печем из песочного теста сладкие корзиночки, наполняем их ягодами (я чаще вначале ягоды немного провариваю в сахарном сиропе, буквально пару минут - они становятся мягче и слаще и лучше "вписываются" в выпечку, но можно и свежие взять). Дальше - по вкусу, можно залить желе, как в рецепте выше, можно сливки или мороженое, можно сливочный или белковый крем. Желательно употребить немедленно, чтобы корзиночка не успела размякнуть от влажной начинки.

Очень приятный десерт - коктейли из ягод, банана и мороженого, измельченных и взбитых в блендере. Если непривычно, что попадаются кусочки ягод и семена, можно предварительно отжать из ягод сок, но с мякотью, конечно, полезнее.

В общем, дайте волю своей фантазии и творите кулинарные шедевры на радость себе и своей семье! Приятного аппетита!

Из белой смородины вы можете сделать прекрасное вино.

А вот и рецепт вина из белой смородины:

На ряду с этим белая смородина может отлично послужить и для готовки варенья и компотов. Правда при варке компотов лучше всего её комбинировать с вишней и любыми другими яркими ягодами на ваш вкус.

А при заготовке на зиму белую смородину вообще можно просто заморозить, а потом по зиме варить компоты.

Из белой смородины наверно получится не плохой компот. Правда особым вкусом она не обладает, но кислинку важную для компота даст. На в компот то сахар кладется, значит и белая смородина будет нормальный вкус давать.

Да ничего, кроме как съесть свежей либо заморозить. А вот замороженную зимой достать можно и, например с сахаром перетереть- очень полезно зимой- термообработки не было, витамины сохранились. Можно и когда компот например из яблок варите (я варю из сушеных либо нарезанных кусочками и замороженных), в конце приготовления за пару минут до того как выключать, тоже замороженной смородины туда закинуть, её не нужно долго варить. Ну и вот здесь ещё есть советы по этому вопросу.

Ощутимой разницы белой смородины от другим я не особ не замечаю, поэтому советую просто добавлять её в разные варенья, смешивая с другими видами смородины, например черной. Можно также добавить её в разные заготовки, предназначенные для мяса.

Из белой смородины можно делать всё тоже самое, что и из чёрной или красной. То есть различные соки, компоты, варенье и даже вино. Можно даже поэкспериментировать с пропорциями белой, красной и чёрной смородины.

Лучшее, что вы можете сделать из белой смородины - это либо желе, либо джем.

Но можно использовать ягоду и для классических случаев - сделать из нее варенье.

А самый простой вариант - это приготовить морс.

Из белой смородины получаются прекрасные столовые и десертные вина и похуже ликерные вина. Цвет этих всех вин получается довольно светлый ясно-золотистого оттенка, напоминающий рейнские вина.