Что можно приготовить впрок из яблок?

Яблоки заготавливают самыми разными способами. Из яблок можно делать варенье и джемы, повидло, конфитюры, компоты, соления. Яблоки делают в качестве заготовок впрок сами по себе или добавляют вместе с другими заготовками - вместе с вареньем из слив, алычи, груши, абрикоса.

Также яблоки можно сушить или приготовить пастилу, цукаты. С яблоками делают приправу и аджику, добавляют вместе в маринад с огурчиками или помидорами на зиму, потому что яблоки придают кислинку и служат прекрасным консервантом.

Например, можно приготовить огурцы с яблоками маринованные или зеленые помидоры с яблоками, а также аппетитный сливово-яблочный конфитюр.

Предлагаю приготовить яблочное повидло в духовке. Оно аппетитное и ароматное. Вспоминается яблочное повидло еще 20 лет назад, когда оно было популярно. Его давали в пирожках и с оладьями в школе и детском саду.

Берем яблок один килограмм, сахара - 700 - 800 граммов.

Подготовим кастрюлю наполовину с водой на 10 л. Туда всыпаем чайную ложку лимонной кислоты, затем чистим от кожицы, извлекаем семена, измельчаем яблоки на кусочки и отправляем в кастрюлю с водой. Лимонная кислота в воде даст возможность не потемнеть яблокам. Когда приготовления за кончены и яблоки все уже порезаны на кусочки в кастрюле, всю лимонную воду удаляем, вместо этого вливаем половину стакана обычной воды, накрываем крышкой и тушим.

Когда яблоки разварятся, снимаем кастрюлю, отставляем и измельчаем в пюре при помощи погруженного блендера. По ходу смешиваем с сахаром. Теперь ставим кастрюлю с яблочной заготовкой в духовку, прогретую до 200° в течение 2,5 - 3 часов. Время от времени можно помешать. Повидло загустеет и принимает коричневатый оттенок.

Готовое варенье можно упаковать в стерилизованные баночки и закатать ключом на зиму.

Приятного аппетита!

Можно заготовить яблочный сок

Снятые яблоки хорошенько промыть, удалить из яблок сердцевину с семенами и сложить в чистую корзину, выстланную чистым, ранее прокипяченным х/б или льняным холстом таких размеров, чтобы его концами накрывать верх заготовленных яблок. Подготовить банки, промыв их с содой, поставить их в чистые кастрюлю, эмалированный бак, залить его холодной водой и нагреть до кипения. После 20-минутного кипячения чистые стеклянные банки готовы для заливки в них сока. Любым способом выжать сок из яблок с таким расчетом, чтобы получить порцию для одной банки или нескольких. Причем яблоки по мере надобности вынимают из-под холста.

Подогреть яблочный сок в эмалированной кастрюле до температуры не выше 80 °С, залить его в горячие банки, только вынутые из кипящей воды и сразу же закатать их. Замечено, что если сделанный сок из плодов или ягод не стоит на воздухе, а сразу подогревается, разливается в банки и быстро укупоривается, то сохраняет цвет мякоти плодов — будь то яблоки, вишня, облепиха...

Перед использованием яблочного сока при желании его можно подсластить по вкусу, но следует иметь в виду, что для полного растворения сахарного песка нужно 5 часов.

Рекомендую приготовить "Райские яблочки".

На 8 порций

Для этого нужно : яблоки - 8шт , пол стакана меда , столько же грецких орехов , один стакан белого вина , сливочного масла - 50 грамм , изюм ( можно другие сухофрукты ) , шоколад ( белый , черный).

Рецептура :

1. У яблок вытянуть серцевину ( шкурку не обрезать).
2. Сухофрукты смешать с медом , орехами и этой массой начинить яблочки .
3. Поставить яблоки в форму , застеленной фольгой ( можно и без фольги) и поливаем их белым вином .
4. Можно сразу положить кусочки шоколада на яблоки или потом когда яблоки ипекуться растопить шоколад и полить ними яблоки .
5. Запечь в духовке до готовности ( следим чтобы они не перепеклись и не полопались ).

Вкусно нереально ! Можно и гостей приглашать и семья будет довольна таким блюдом!

Яблочки можно целиком замочить в банках. Также можно сделать из них сухофрукты (для этого лучше брать кислые и кисло-сладкие сорта яблок). Кроме того, очень вкусными получаются яблочная пастила, яблочное пюре и яблочный мармелад. Зимой разлетается просто "на ура".

Яблочная пастила и яблочное пюре (именно как заготовки на зиму) готовятся практически одинаково: Яблоки испечь в духовке, протереть через сито. Полученное яблочное пюре ставим на огонь, нагреваем и кладём сахарный песок. Пастилу варим до густого состояния, а яблочное пюре уваривать не нужно и сахара в него кладётся меньше, чем в пастилу. В горячем виде всё расфасовывается в банки и закручивается.

Если случается большой урожай яблок, то обязательно делаю яблочный сок. Пропускаю яблоки через соковыжималку, кипячу, добавляю немного по вкусу сахар, закатываю в банки. Из рыхлых и не очень сочных яблок делаю яблочное пюре. Яблоки с небольшим количеством воды распариваю под крышкой на слабом огне, протираю через сито, добавляю сахар по вкусу, кипячу, раскладываю в небольшие баночки, стерилизую. К яблочному пюре можно добавить пюре их слив, тыквы. Часть яблок сушу в электросушилке. Делаю немного компота из яблок, в банки с яблоками хорошо добавить горсть черноплодной рябины, облепихи, вкус и цвет компота станет интереснее.

Мне очень понравилось готовить яблочное повидло. Яблочки нужно хорошо промыть, вырезать сердцевину. Кожуру я не удаляла. Отправляем яблоки в кастрюлю, пересыпаем сахаром, добавляем немного водички и ставим на огонь. Ждем, когда закипит и чуть-чуть провариваем. Далее перекручиваем все на блендере. Я пользовалась погружным, массу даже не остужала. Вновь ставим на огонь, даем немного покипеть, пробуем на вкус - если кисловато, добавляем еще сахарку. Провариваем еще чуть-чуть до загустения и закатываем в стерильные банки. Такое повидло отлично идет к кашам, чаю, а также по-быстрому можно пирог сварганить.

Если большой урожай яблок, мы делаем сок. Выжимаем его на соковыжималке, наливаем в эмалированную кастрюлю, доводим до кипения, разливаем в простерилизованные стеклянные трехлитровые банки. Банки стерилизуем паром. Сок заливаем до самого верха, закрываем полиэтиленовыми крышками. Если сделано все правильно, середина крышки должна втянуться внутрь банки. Заготовленный таким образом сок может храниться годами.

Самый распространенный метод это сухофрукты. Яблоки высушиваются. Так же они неплохо хранятся свежими в проветриваемых , деревянных ящиках в древесной стружка или соломе. Можно из них приготовит яблочный уксус. Или, что очень прекрасно, сидр(яблочную наливку, вино). Не говорю уже о пюре и, компоте и варенье.

Моя свекровь проворачивает яблоки через сокодавилку для томатов, получается яблочное пюре. Добавляет сахар, доводит до кипения и закатывает. Стоит такое пюре хорошо, отлично подходит и для детского питания, и всем желающим понравится.

Можно яблочки просто посушить в духовке, а зимой варить компоты. Я вот думаю завтра этим заняться)))))

Соки, всегда ценились, ещё мы делаем сушку с яблок - режим дольками.