Что можно приготовить из баклажанов?

С баклажанами можно приготовить такие разные блюда. Их полезно употреблять в пищу, также с баклажанами есть диетические рецепты.

Баклажаны можно и в томатном соусе приготовить, и со сметаной, есть блюда с баклажанами и картофелем, с баклажанами и овощами, с баклажанами и мясом (фаршем).

Баклажаны можно обжаривать на сковороде, запекать в духовке, мультиварке или на гриле, сделать фаршированные баклажаны.

Из всех рецептов нравится вариант, что можно приготовить с баклажанами, чтобы получилось наиболее диетическое блюдо. Поскольку вкус баклажан прекрасно идет с овощами, например с помидорами, в этом блюде все хорошо сочетается:

• баклажаны - четыре штуки,
• лук - две головки,
• помидоров три штуки,
• чеснока зубчики сколько надо по вкусу,
• немного зелени по вкусу,
• винный уксус для вкуса чуть-чуть,
• специи по желанию,
• перец черный молотый,
• соль.

Баклажаны будем обжаривать. Промоем, удалим лишние части, просушиваем снаружи, чтобы был без капелек влаги.

Режем каждый из баклажанов пополам. Теперь половинку разрезаем пластинами толщиной 1 см.

В таком виде удобно обжаривать и сделать блюдо. Можно обойтись без замачивания в соленой воде, если привыкли так поступать, то так и делаем:

Все другие овощи надо измельчить. Лук чистим, режем на полукольца. У помидоров шкурка жестковата, от нее можно избавиться, если обдать кипятком плоды, а затем облить холодной водой - шкурка легко счищается. Далее режем пополам и после этого на полукружочки.

Теперь на сковороде обжариваем весь лук и делаем тушеные овощи на сковороде: выкладываем поверх лука баклажаны, помидоры, измельченный чеснок, порубленную зелень.

Теперь все овощи в сковороде, сверху накрываем крышкой, пусть быстро закипит и тушатся под крышкой в течение 20 минут. Воды не стоит добавлять, там все достаточно сочное и вода выступит от температуры. Все будут в соку овощи, а с водой разварятся.

Конечно, для более диетического варианта баклажаны лучше запекать в духовке, чем жарить на масле. Хотя с овощами вообще хорошо идут баклажаны.

Приятного аппетита!

Способы приготовления баклажанов бывают самые разные, чаще всего это консервированные блюда, их существует большой ассортимент. Вот к примеру: салат из баклажанов, баклажаны по-азербайджански, баклажаны под прессом, малинские баклажаны, баклажаны по-деревенски, баклажаны в аджике, баклажаны засоленные по-крестьянски, маринованные баклажаны, острые баклажаны, баклажаны по-грузински, баклажаны по-восточному, икра из баклажанов по-ирански и др. Рецепты этих блюд можно посмотреть тут: ссылка.

Я люблю запекать баклажаны с помидорами в духовке. Для этого замочите баклажаны в соленой воде на пол часа (чтобы убрать горечь), либо просто посолите и дайте полежать, а затем обжарьте на масле с двух сторон. После этого выкладываете баклажаны на противень, сверху положите по кружочку помидорок, можно немного посыпать чесноком и смазать майонезом, сверху обязательно посыпать натертым сыром и запекать при 180 град. до готовности. Как сыр подрумянится, можно вынимать из духовки. Блюдо готово!

Фаршированные баклажаны.

Надо разрезать баклажаны по вдоль и выбрать немного серёдку. Эти половинки посолить (чтоб вышла горечь) и через час можно уже слегка обжарить с двух сторон на растительном масле.

Туда, где есть выемка на баклажанах, положить мясной фарш с обжаренным репчатым луком, не забыть посолить, поперчить, а сверху надо немного посыпать тёртым сыром. Поставить в духовку на 15 - 20 минут и запекать при температуре 180 градусов.

Вкусно получается.

Я сейчас овощное рагу делаю и баклажан один из составляющих этого блюда. Еще делаю рулетики из баклажанов, а начинки разные пробую: овощные, сыр+чеснок, икра мойвы и т.д. Еще одна коллега научила классную "мазалку" на хлеб делать. нужно баклажаны помыть, почистить и пожарить/или запечь, затем смешать с чесноком, майонезом и специями. Затем все это перемолоть в блендере и получится очень вкусная паста.

Я баклажаны либо в пароварке либо в духовке готовлю, предварительно порезав их на пластины шириной в полтора сантиметра. Потом беру оливковое масло, много зелени, чеснок, соль, все это смешиваю. Баклажаны выкладываю слоями в какую-нибудь кастрюлю, каждый слой промазываю соусом. Через несколько часов получается отличная закуска.

Вот рецепт грузинской кухни. Баклажаны - 0,5 кг испечь целиком без жира, очистить, порубить, добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук - одну головку, зерна граната - полстакана зерен и толченые грецкие орехи - четверть стакана.

Можно баклажанную икру, просто обжарить кружочками баклажаны, обжарить кружочками или соломкой баклажаны с картошкой или с макаронами на сковородке. Обжарить на сковородке кружочками с мясом или с филе курицей.