Что лучше застывает агар-агар или желатин?







+5 +/-
Профиль пользователя Funding Спросил: Funding  (рейтинг 8124) Категория: еда и кулинария

Ответов: 1

1 +/-
Лучший ответ

Агар-агар застывает лучше, чем желатин. И требуется его при приготовлении в четыре раза меньше, чем желатина, он обладает лучшими желирующими свойствами. Вообще агар по своим свойствам значительно лучше, чем желатин. Еще одно его достоинство, что он не имеет запаха, у желатина же присутствует мясной запах, который чувствуется, если переложили порцию. Поэтому при приготовлении десертов (зефиров, птичьего молока) используется именно агар-агар.

Ответил на вопрос: Infuse  

Похожие вопросы

Спросил
2 Отв.
Если в варенье положить желатин, сколько хранится?
Ответ: Не знаю с какой целью вы хотите положить в варенье желатин, но если вы хотите получить что то подобное мармеладу или желе то достаточно просто долго уваривать ... Читать далее...
Автор вопроса: Camper, в категории | |
Спросил Camper
3 Отв.
Как добавить желатин в холодец?
Ответ: Я варю холодец из голяшек телячьей и свиной в 10-ти литровой кастрюле и одна третья часть должна выкипеть. Хоть немного желатина , но использую для холодца. ... Читать далее...
Автор вопроса: Lift, в категории |
Спросил Lift
3 Отв.
Желатин уменьшает боль при артрите?
Ответ: Конечно же нет(( На самом деле желатин это просто коллаген. Стандартная программа восстановления хрящевой ткани - коллаген + хондроитин + глюкозамин + ... Читать далее...
Автор вопроса: Jobbers, в категории | |
Спросил Jobbers
1 Отв.
Как приготовить творожный торт с желатином?
Ответ: Я как-то готовила творожный торт с желатином, пропорций точных не помню, вообще на глазок часто готовлю. Надо сказать, что он у меня не совсем получился, ... Читать далее...
Автор вопроса: OLIVE, в категории | |
Спросил OLIVE
2 Отв.
Что приготовить с желатином или с агар-агаром?
Ответ: Предлагаю приготовить торт. Вам понадобиться 2 пакета желатина, банка 0,7 мл компота с ананасами(кусочками), 0,5 литра сметаны, 3\4 стакана сахара. Каждый ... Читать далее...
Автор вопроса: Spoonbill, в категории | | | | |
Спросил Spoonbill
1 Отв.
Как готовится слоеный торт из творога желатина , и какао?
Ответ: Самое чудесное в этом рецепте , это то , что его не нужно выпекать. Повозится , конечно придется , торт все таки , но затраченного труда не жалко , когда ... Читать далее...
Автор вопроса: Fagundo, в категории | | |
Спросил Fagundo
6 Отв.
Какой Мармелад самый вкусный?
Ответ: Я очень люблю мармелад. Из магазинного - мой самый любимый - апельсинные и лимонные дольки. Но в прошлом году я впервые делала сама мармелад из слив ... Читать далее...
Автор вопроса: GERALYN, в категории | | | | |
Спросил GERALYN
2 Отв.
Как сделать крем для торта из йогурта без желатина?
Ответ: Для начала йогурт надо отвесить - т. е. в друшлаг кладете несколько слоев марли, туда выливаете йогурт, марлю складываете мешочком и подвешиваете сию конструкцию, ... Читать далее...
Автор вопроса: Jammers, в категории | | |