Что лучше добавлять в фарш,чтобы получились вкусные и мягкие котлеты?
Ответов: 7
лично мне вообще в мясных котлетах не нравятся сторонние всякие добавки картофель морковь если это котлета из мясного фарша если это овощные котлеты тогда пожалуйста для того чтобы котлеты были сочными нужно чтобы фарш был минимум из 2 видов мяса и если мясо не жирное обязательно добавить несколько кусочков сала и не добавлять сырые яйца прямо в фарш от этого котлеты и становятся жестковатыми в крайнем случае если и хотите добавить яйцо боитесь что котлеты распадутся то можно добавить сам желток а яйца лучше взбить вилкой или венчиком и использовать для панировки еще надо использовать не хлеб а именно белый батон размоченый в молоке и еще готовый фарш постоять в холодильнике минимум 2 часа тоесть хорошая сочная мясная котлета состоит из фарша из 2-3 видов мяса лук чеснок и специи по вкусу если чтото не нравится лук или чеснок можно не добавлять можно добавить петрушку укроп далее после того как фарш выстоялся в холодильнике лепим котлетки вмокаем в взбитое яйцо а далее или в сухари или в муку кто как любит и на розогретую сковородку жарим после того как первую партию котлет пожарили сковороду надо сполоснуть потому что после сухарей или муки на сковородке остаются частички они потом горят и следующая партия уже получается как пригорелой
Картофель сырой, натертый на терке, можно добавлять сало, можно добавлять морковь, натертую мелко-мелко. Также добавляют иногда хлеб, смоченный в молоке. Я для сочности добавляю сырой картофель и морковь плюс зелень - очень вкусно. А для мягкости советуют отбивать немного фарш об стол.
У меня всегда получаются очень сочные и вкусные котлеты. Попробуйте приготовить фарш по моему рецепту: на 1 кг готового фарша, 1 крупная луковица перемолотая в блендере, 1 яйцо, 1 чайная чашка манной крупы (понимаю, что чашки бывают разные, но мои меньше обычного стакана), посолить и поперчить. Всё хорошенько перемешать, похлопать-пошлёпать фарш в миске. Можно жарить на сковороде, можно выложить котлетки на лист и запечь в духовке, можно приготовить на пару. Я их ни в чём не обваливаю, они не прилипают к сковороде, видимо из-за манки.
Можно прокручивать уже готовый фарш ещё на один раз, а для вкуса можно добавлять в фарш лук, просто в месте с фаршем в мясорубку бросайте луковицу и всё, главное потом перемешать хорошенько. Ну и естественно лучше всего фарш самостоятельно молоть, тогда еда будет вкуснее.
Попробуйте добавить сливочный сыр (наподобие "Алметы"), особенно, если у вас фарш куриный и не куплен готовым в магазине, а сделан самостоятельно. В итоге получатся очень вкусные и нежные фрикадельки.
в фарш я добавляю немного воды, кусочек смоченного белого хлеба. соль, перец по вкусу. Жарим с двух сторон добавляем немного воды накрываем крышкой и еще 10 - готово.
Манку и протёртый на мелкой тёрке картофель.
Похожие вопросы
Добавить комментарий