Чем заменить лимонный сок при мариновании рыбы?

Я специально заранее делаю сухую приправу для рыбы .

Для этого смешиваю и перемалываю кофемолкой ( не в пыль!)

перец душистый в горошке - 10 г,

перец черный горошком - 10г,

лавровый лист - штук 10,

семя тмина или укропа - пол чайной ложки,

сухую цедру лимона - от дольки,

пол чайной ложки сухой лимонной кислоты

и 1 ч. л. морской соли.

Затем просто натираю этой смесью рыбу и через 20 минут готовлю.

Лимонный сок можно заменить: • ? ч. л. лимонной кислоты, разбавленной в воде; • 1 ст. л. яблочного уксуса; • соком лайма, грейпфрута, апельсина, яблока, ревеня или облепихи – т. е. любым соком с высоким содержанием витамина С. Также рыбу можно замариновать уксусом 9% с добавлением любого вина , красного , белого , сухого. На ваше усмотрение какой пикантный вкус вы хотите для своего блюда. Ваше рыбка будет сочной , вкусной и подчеркнет ваше кулинарное мастерство. Приятного аппетита.

Уксус, желательно - ароматный. Если рыба белая - белый (прозрачный) бальзамический. Если тёмная - можно и белый, и чёрный (из красного винограда). Уксус, как и лимонный сок, нужен для того, чтобы убрать запах рыбы.

Но есть сорта, для которых это не нужно.

Например, для пангасиуса, которого я люблю запекать под картофельной "шубой": ссылка на рецепт (нажмите, чтобы перейти).