чем можно заменить яйца в выпечке и чем вместо взбитого белка можно смазать выпечку ?
Чем заменить яйца в тесте для сладкой выпечки?
Ответов: 5
2 +/-
Лучший ответ
Сразу хочу отметить, если в сладкой выпечке по рецепту требуется больше двух яиц, то найти полноценную замену, при всем желании, не получится.
Если нужно заменить 1-2 яйца, то можно воспользоваться такой заменой.
1 яйцо можно заменить:
1/2 размятого банана;
1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды;
2-3 ст. л. соевой муки взбить в пену с небольшим количеством воды.
Есть специальные рецепты выпечки без яиц, где их сразу заменяют, например, овсяными хлопьями (2 ст. л. + вода 2 ст. л.) или льняными семенами (2 ст. л. измельченных семян льна залить 6 ст. л. кипятка, дать настояться пару минут).
Кроме того, читала, что яйца заменяют в выпечке водой - (1 яйцо = 50-60 мл воды) и даже тофу.
Сама заменяла яйцо только бананом, крахмалом и семенами льна.
Что касается смазки, то вместо яйца можно использовать молоко или крепкий сладкий чай.
1 +/-
Раньше, где-то в начале 90-х были проблемы с яйцами. Уже не помню какие именно, но с яйцами был дефицит. Вместо яиц клали яичный порошок. Даже омлет делали из него. Вообще смутно себе представляю сладкую выпечку без яиц, если они там по рецепту просто необходимы. Но в производстве, всё-таки скорее всего используют именно яичный порошок, нежели натуральное яйцо. А смазать думаю можно либо маслом, либо сиропом. Но лучше сходить в магазин и купить яйца, а потом приготовить полноценную домашнюю выпечку
1 +/-
Можно песочное тесто делать без яиц. Масло, сахар, мука, разрыхлитель или сода, можно добавить творог еще. И есть еще разные постные рецепты. Хотя, конечно, той же сдобности не добьешься. Нет универсального заменителя яиц, они слишком важны для выпечки. Но можно делать постные пирожки, которые, хоть и не такие вкусные, но тоже утешение:)
1 +/-
Вместо яйца можно добавить соевой муки, буквально одну или пару чайных ложечек или же соевого фарша (окара, соевый жмых после приготовления соевого молока).
А вместо яйца для смазывания просто побрызгайте на выпечку сладкой водой или просто водой.
1 +/-
Обычно, если в тесте отсутствуют яйца, у него добавляют растительное или сливочное масло. Если вам надо смазать выпечку, вам подойдет растительное масло.
Похожие вопросы
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные.
Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Как сделать полендвицу в домашних условиях?
Ответ: Полендвица считается блюдом польской кухни, но я впервые попробовала у родственников в Литве. Для приготовления полендвицы брали свиную вырезку, соль и ... Читать далее...
Что можно приготовить из броколи?
Ответ: Поделится с друзьями! А так, можно добавить при жарки мяса, получится очень вкусно, еще туда стручковую фасоль, лук, морковь и помидорку. Можно супчик сварить, да что угодно, это же очень полезно, а ... Читать далее...
Можно ли заменить панировочные сухари клетчаткой или отрубями?
Ответ: В отрубях, скажу честно, не пробовала, но поделюсь, чем пользуюсь я. Когда нет панировочных сухарей под рукой, частенько заменяю их пшеничной мукой. Ещё как то, попалась мне информация, что получаетс ... Читать далее...
В квашенную капусту с рассолом можно доверху воду холодную долить?
Ответ: Зависит от того на какой уровень доходит ваш рассол. Если не хватает буквально 1-2 сантиметра, то можно. Если же рассол остановился где-то на половине, то лучше приготовить еще рассола.
А вообще рас ... Читать далее...
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Что нужно чтобы шашлык был сочный?
Ответ: Для того, чтобы мясо было сочным при жарке, кулинары его "запечатывают", чтобы создалась так называемая корочка, не позволяющая соку вытечь. Для создания такой корочки обычно используют растительное ... Читать далее...
Какие вы знаете дешевые, сытные и простые в приготовлении блюда?
Ответ: Отмечу, что драники - неплохая идея) если есть немного фарша, можно их сделать с ним. И вкусно, и нескучно.
Недавно вспомнила своё детство и приготовила деткам картофельные оладьи. Они делаются из к ... Читать далее...
Добавить комментарий