Аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь», рецепт, как приготовить?

Самая вкусная аджика получается из молодых кабачков. Если используете старые кабачки, то их придется очистить и удалить семечки. Приготовить ее не сложно:

2.5 кг кабачков измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (по желанию), добавляем 1 ст. л. соли, полстакана сахара, стакан растительного масла (лучше - оливкового), молотый красный перец (~ 0.5 - 2 ст. л., кто любит по-острее, кладет больше), 0.25 л томатной пасты. Подготовленную массу варим в течение часа на слабом огне, не забываем мешать, чтобы не подгорела. За 10 минут до окончания варки добавим чеснок и 0.75 мл уксуса (9%).

Раскладываем в стерилизованные банки, укутываем в одеяло. Когда остынут, можно убрать для дальнейшего хранения.