А как вы готовите баклажаны, какие при этом тонкости и секреты?

Очень люблю баклажаны! Секрет простой - посолить, дать полежать, сок стечет, выйдет горечь и, пожалуйста, готовь!

Хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом на зиму.

ЗАКУСКА "БАКАТ"

2 кг баклажанов

1 кг болгарского перца

0,5 кг моркови

1300 г молотых помидоров

100 г уксуса

200 г чеснока

500 г растительного масла

150 г сахара

50 г соли

3 больших пучка петрушки

1-2 стручка горького перца чили

Србрать маринад, довести до кипения, опустить в него смешанные нарезанные овощи: баклажаны, перец натертую морковь. Кипятить 45-50 минут, помешивая.

Расфасовать по банкам, закатать, укрыть в шубу на 12 часов.

Самый любимый рецепт - "Пармеджано".

баклажаны - 2 шт

мука - 2 ст. л.

сыр мягкий - (моцарелла или пластины) 200 г

сыр твердый - 3 ст. л. (пармезан)

базилик - 50 г

чеснок - 2 дольки

лук - 1 шт

перец болгарский - 1 шт

оливковое масло - 1/2 стакана

помидоры - 4 шт

соль, перец

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, оставить минут на 20. Запанировать в муке и обжарить на оливковом масле. Помидоры, лук, болгарский перец, чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле с солью и перцем. Поварить соус при слабом кипении 10-15 минут. В конце варки добавить чеснок и зелень.

В форму выкладывать часть соуса, сверху слой баклажанов, снова соус, посыпать пармезаном,, накрыть баклажанами, еще слой соуса, разложить кусочки моцареллы, сверху соус, моцареллу и пармезан.

Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!