Знаете рецепт самого вкусного традиционного шашлыка?

Традиционный шашлык делается из баранины, вырезается мясо вдоль позвоночника! Говорят, что из одного барана можно приготовить только два шашлыка! Для нас сейчас это дорого! Поэтому готовят в основном из свинины, желательно брать шею! В ней равномерно чередуется мясо и жирок, поэтому шашлык будет сочным! Дальше маринад! Желательно со специями не переборщить! Перец, пару листиков лаврового листа штук пять средних луковиц. Две смолоть на мясорубке выдавить сок, а мякоть выбросить, так как будет гореть. Далеесмешиваем мясо со специями, добавляем пару зубков чеснока, порезанного пластинами, , и стакан оливкового или подсолнечного масла. Мясо несколько раз хорошо уминать, чтобы все масло впиталость в мясо, потом выдавить сок одного лимона. Оставшийся лук нарезать не кольцами, а вдоль хвостика на четыре части, так он не сгорит, и будет сочным, перемешать и поставить на 12 часов. Масло делает мясо сочным, оно покрывается румяной корочкой и не горит. Это рецепт на 2 кг. Мяса. Солить только перед самым нанизыванием на шампур, иначе соль вытянет весь сок!

"Ничего особенного - лук, соль и перец" -ответил мой муж и получил в ответ обиженный взгляд "Эх ты, а ведь еще друг называется..."

Тогда муж, видя что приятель не верит, пригласил на следующую субботу снова на шашлыки. Мариновал на этот раз при нем же. Друг смотрел внимательно - ничего не пропустить бы - "вдруг отвернусь, а он сыпанет чего секретного" girl_haha . Но когда шашлык был готов и он сытый откинулся от стола, то заявил нам на полном серьезе - " Я понял в чем секрет - ты слово заветное знаешь!" wacko1 girl_haha

А вот само секретное действо у него на глазах и проводилось...

Итак - берете свининку, жиренькую желательно, режете на порционные куски, солите и перчите на вкус а затем - вот тут и будет ВЕСЬ СЕКРЕТ -

лук перекручиваете на мясорубке и смешиваете с соленым и перченым мясом.

На маринование мяса вам понадобитс около чАса, если мясо молодое и 2 часа, если мясо старое.

Во всяком случае, муж маринует мясо, потом, как это у мужчин технично - Творческая Пауза называется - выпивает с друзьямми по бутылочке пивка, потом разводят огонь и начинают нанизывать мясо на шампура. При этом луковая кашица с мяса снимается, чтобы не горела. А потом все я эта красота жарится и в конце готовки поливается обильненько уксусом с красным перцем. Как в старые добрые времена, кода шашлыки были желанным лакомством, на рынках и вокзалах стояли кавказцы и жарили ароматные шашлыки, а мы дергали мам и пап за рукав и канючили - "купи палочку". А хлеб от шашлычника был вобще САМЫМ вкусным.... Эх, ностальгия...

Но - вот этот шашлык напомнит вам именно тот шашлык из детста - потому что в его маринаде нет ничего лишнего.