Зимние заготовки из кабачков — какие самые быстрые и вкусные?

Кабачки на зиму можно закрыть по рецепту огурцов. Лично мне нравится такой рецепт-

3 кг кабачков

3 шт. морковки

1 чайная ложка красного перца

100 гр чеснока

1 стакан постного масла

1 стакан сахара

0,5 стакана уксуса

2 столовой ложки соли

0,5 литра томатного сока

Чеснок, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи, сок и все довести до кипения, затем положить кабачки, порезанные кусочками. Довести до кипения и варить 20 минут. Сложить в банки и закатать.

Выход 4 литровые банки.

Приятного аппетита.