Жареная рыба в молочном кляре. Какой рецепт?
Ответов: 3
Для блюда "Жареная рыба в молочном кляре" удобнее всего использовать рыбное филе. Рыба может быть любая, по вашему вкусу. На 500 г филе рыбы - соль, перец, специи (корень имбиря молотый, базилик, шалфей, розмарин, тимьян, эстрагон - по вкусу)
Для кляра:
3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль
Рыбу нарезать кусочками, сбрызнуть соком лимона, посолить, по вкусу поперчить и посыпать специями. Дать замариноваться минут 20.
Пока рыба маринуется, приготовить кляр. Для этого соединяем молоко, яичные желтки, соль, муку и хорошенько взбиваем. Отдельно взбиваем яичные белки в пышную пену. Аккуратно вводим в кляр взбитые белки и очень осторожно перемешиваем. Подготовленные кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки.
Чтобы приготовить жареную рыбу в молочном кляре, нужно сделать для начала кляр, понадобится стакан молока, три яйца, мука, все перемешиваем и готовим кляр для одного килограмма разделанной на филе рыбы.
Нужно слегка подогреть молоко, добавить сначала в него желтки от яиц, соль, немного постного масла, муку и хорошенько все нужно взбить до однородной консистенции, после этого нужно ввести белки яиц в кляр.
Затем приготовленное филе рыбки режется на порционные кусочки и обмакивая их в кляр, нужно обжарить их на растительном масле. Обжаривать нужно с двух сторон рыбу, а подается она с гарниром из овощей и картофеля, вам понравится.
Для приготовления молочного кляра нам понадобится: молоко 400мл, яйцо 6 шт., 400гр муки, масло подсолнечное 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Сначала отделяем белки от желтков. Молоко слегка подогреть и добавить к нему желтки, растительное масло и соль. Все хорошо перемешать, а после всыпать просеянную муку и взбить до однородности. Отдельно взбиваем белки в плотную пену, а затем аккуратно вмешиваем лопаткой до однородного состояния. Кляр готов.
Похожие вопросы
Добавить комментарий